Dünya çapında yapılan bir değerlendirmeye göre, sakatat yemekleri arasında popülerlik kazanan yeni bir favori var: Peru'nun Anticuchos de Corazón yemeği. Peki, Anticuchos de Corazon yemeği nedir, nasıl yapılır?
Dünya'nın En İyi Sakatat Yemekleri Açıklandı
Dünya çapında gastronomi tutkunları için sakatat yemekleri son yıllarda popülerleşmeye devam ediyor. Geleneksel mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sakatat yemekleri, sadece zengin besin değerleriyle değil, aynı zamanda tarihsel ve kültürel bağlamda da büyük önem taşır. Yakın zamanda yapılan bir araştırma ve değerlendirmeye göre, Dünya'nın En İyi Sakatat Yemekleri listesinde Peru'nun ünlü yemeği Anticuchos de Corazón, İran’ın geleneksel lezzeti Kaleh Pacheh'in ardından ikinci sırada yer aldı.
Anticuchos de Corazón: Peru’nun Sokak Lezzeti
Anticuchos de Corazón, Peru mutfağının en tanınmış ve sevilen sokak yemeklerinden biridir. Genellikle ızgarada pişirilen et şişlerinden oluşan bu yemek, özellikle sığır kalbi kullanılarak yapılır. Sığır kalbi, özel baharatlar ve marinasyonla tatlandırılır ve ardından şişlere dizilip ızgarada pişirilir. Etin en iyi şekilde pişmesi için marinasyon, genellikle sarı biber, sarımsak, sirke ve kimyon gibi zengin tatlar içerir. Bu özel baharat karışımı, Anticuchos de Corazón’ın lezzetini eşsiz kılar.
Nasıl Yapılır?
Anticuchos de Corazón yapımında kullanılan ana malzeme, sığır kalbidir. Kalp, genellikle parçalara ayrılır ve özel bir marinasyon karışımına batırılır. Bu marinasyon, etin hem lezzetini hem de yumuşaklığını artırır.
Adım adım yapılışı şu şekildedir:
- Malzemeler: Sığır kalbi, sarı biber, sarımsak, kimyon, sirke, tuz, karabiber ve limon suyu.
- Marinasyon: Kalp parçaları, baharatlar ve sirke ile karıştırılır ve en az birkaç saat, tercihen bir gece boyunca bu karışımda bekletilir.
- Izgarada Pişirme: Marine edilmiş et, şişlere takılarak ızgarada pişirilir. Pişirme süresi boyunca etin dışı çıtır, içi ise yumuşak kalacak şekilde dikkatlice pişirilir.
- Servis: Anticuchos de Corazón, genellikle haşlanmış patates, mısır ve Peru’nun geleneksel ají verde sosu ile birlikte servis edilir.
Anticuchos de Corazón’ın Kültürel Önemi
Peru'nun sokak yemeklerinin önemli bir parçası olan Anticuchos de Corazón, yerel halkın günlük yaşamında da büyük bir yer tutar. Özellikle sokak satıcıları tarafından hazırlanan ve satılan bu yemek, Peru’nun gastronomi kimliğini dünyaya tanıtan lezzetlerden biridir. Kültürel olarak da, Anticuchos Perulu ailelerin bir araya geldiği sosyal etkinliklerde sıkça tercih edilir.
