Mutfaktan yükselen o tanıdık kokunun sırrı ne? Her lokmasında çocukluğa götüren, sofraya gelmeden önce tabakta yerini kaybeden o efsane lezzet nasıl hazırlanıyor? Arda’nın Ramazan Mutfağı’nda pişen bu tarif, göreni değil, duyanı bile acıktırıyor…
Arda'nın Ramazan Mutfağı Kuru Köfte Tarifi
Ramazan sofralarının en çok sevilen, hem pratik hem de doyurucu lezzetlerinden biri olan kuru köfte, Arda’nın mutfağında geleneksel tarifin incelikleriyle yeniden hayat buluyor. Özellikle iftar saatine doğru mutfakta mis gibi kokuların yükselmesini sağlayan bu tarif, hem büyüklerin çocukluğunu anımsatıyor hem de küçüklerin iştahla yiyeceği bir öğün sunuyor. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık kalan köfteler; yanında bol limonla, pilavla ya da sadece domates-biber eşliğinde bile nefis bir ana yemek haline geliyor. Arda’nın yorumuyla hazırlanan bu tarif, malzeme dengesi ve kıvamıyla tam kıvamında bir kuru köfte isteyenler için birebir! İşte Ramazan sofralarınıza lezzet katacak o özel tarif…
Kuru Köfte Malzemeleri
- 500 gr kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- 3-4 dilim bayat ekmek içi (rondodan çekilmiş)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- ½ bağ ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı karbonat
- Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Derin bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, yumurtayı, rondodan çekilmiş ekmek içlerini, tuzu, karabiberi, kimyonu, karbonatı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Tüm malzemeleri güzelce yoğurarak birbirine iyice yedirin. Köfte harcını en az 5-6 dakika yoğurmak, lezzet ve kıvam açısından önemli bir adım.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayarak ve hafifçe bastırarak klasik köfte formuna getirin. Dilerseniz hafif uzun silindir şekli de verebilirsiniz.
- Şekil verdiğiniz köfteleri bir tabağa dizin ve tüm harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Geniş bir tavaya yeterince ayçiçek yağı alın ve yağı güzelce ısıtın.
- Isınan yağın içine köfteleri dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın, fazla yağını süzdürün.
- Sıcak sıcak servis tabağına alarak iftar sofranıza sunun.
