Henüz 15 yaşında mutfakla tanışan ve balıkçılığa adım atan Hüseyin Aydoğdu, 40 yıla yaklaşan kariyerinde “40. Yıla Özel Daveti" ile Sanayi Street Food Fest 2025'e damga vurdu.
Forum Bornova’daki işletmesiyle bilinen Aydoğdu, festivalde yaptığı konuşmada gençliğinden bugüne uzanan hikâyesini şöyle anlattı:
“Ben bu işe başladığımda çocuk sayılırdım. Tezgâhta balık temizleyerek öğrendim mutfağın dilini. Aradan yıllar geçti, binlerce tabak hazırladım, sayısız insanı ağırladım ama heyecanım hiç değişmedi. Bugün Sanayi Festivali’nde olmak da işte bu yüzden çok kıymetli. Çünkü balık sadece midemizi değil, ruhumuzu da doyurur. 40 yıl önce bu yola çıktığımda tek hayalim vardı; iyi balık pişirmek, misafirin gönlüne dokunmak. Bugün geriye dönüp baktığımda görüyorum ki, bu iş sadece yemek yapmak değil; bir kültürü yaşatmak, dostluğu büyütmek. Bu sofralar benim için evim gibi.” Ustanın bu sözleri, alkışlarla karşılandı. Misafirler arasında birçok iş insanı, gastronomi meraklısı, şefler ve sosyal medya influencerları da vardı.
İki Oturumda Tadım Keyfi: Ege Mutfağının En Lezzetli Anları
Büyük ilgi gören gastronomi etkinliği, yoğun talep nedeniyle iki ayrı oturumda düzenlendi. İlk oturum 14.30’da, ikinci oturum ise 18.00’de başladı. Her oturumda, özenle hazırlanan menüler misafirlerin beğenisine sunuldu.
Masaları süsleyen meze tabaklarında Ege mutfağının en seçkin tatları yer aldı: levrek marin, tekmil dava, lakerda ve atom. Mezelerin ardından ara sıcaklarda beğendili ahtapot tandır ve kalamar ızgara servis edildi. Lezzet şöleni, şişe geçirilerek özenle pişirilmiş dil balığı ile taçlandı.
Ustadan Çırağa: Lezzet Kuşaklar Arası Aktarılıyor
Balıkçı Hüseyin Usta’nın yanında 15 yaşında işe başlayan 21 yaşındaki genç şef Yiğit Zeytinci, etkinlikte davetlilere yemeklerini sunarken heyecanını paylaştı:
“Dört yıldır Hüseyin Usta’nın mutfağında çalışıyorum. Balığın nasıl temizleneceğini, ateşin sabrını ve en önemlisi işine duyulan sevgiyi ondan öğrendim. Burada her gün bir okul gibi geçiyor. 40 yıllık tecrübeyi mutfağımıza taşımak, benim için gururun ötesinde.” Zeytinci’nin sözleri, festivalin “ustalık ve çıraklık” kültürünü nasıl yaşattığını gösterdi.
"Misafirin Gönlünü Doyurmak Balıktan Daha Önemli”
Balıkçı Hüseyin Usta’nın damadı olan Cihan Topuz, yıllardır işletmenin mutfağı ve organizasyon tarafında önemli bir rol üstleniyor. Festivaldeki atmosferin sıcaklığına damgasını vuran isimlerden biri de oydu. Yılların deneyimiyle sadece işin teknik kısmına değil, misafirlerin rahatlığına da büyük özen gösteren Topuz, festival boyunca masaları tek tek gezerek davetlilerle sohbet etti.
“Bizim işimiz sadece balık pişirmek değil, aynı zamanda insanlara kendilerini evlerinde hissettirmek. Hüseyin Usta’dan öğrendiğim en büyük şeylerden biri, sofraya oturan misafirin önce gönlünü doyurmaktır. Bu yüzden her detayla bizzat ilgileniyorum. Masasına gelen tabak kadar, karşılanan gülümseme de çok önemlidir.”
“Lezzet ve Samimiyet Yan Yana Yürür”
Cihan Topuz, balıkçılığın sadece bir sektör değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı olduğuna dikkat çekti:
“Yıllardır bu işin içindeyim. Balık taze olacak, meze özenle hazırlanacak ama işin özü samimiyettir. Lezzetle samimiyet yan yana yürüdüğünde işte o zaman unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Bugün burada gördüğümüz coşku da tam olarak bunun sonucudur. Hüseyin Usta’nın 40 yıllık emeğini, bizim yıllardır süren gayretimizle birleştirmek bana gurur veriyor.”
Festivalin Sanayiye Katkısı
Ünlü şef Hazer Amani de etkinliğe katılarak Hüseyin Usta’ya destek verdi. Sanayi Street Food Fest kapsamında düzenlenen bu özel etkinlik, sadece bir gastronomi deneyimi değil; aynı zamanda sanayinin sosyal yaşamına da katkı sağladı.
Neslihan Kalkan’ın objektifiyle belgelenen anlar, davetlilere hem görsel hem damak tadı açısından unutulmaz kareler sundu. Katılımcılar, festivalin ilerleyen saatlerinde influencerlara özel oturumlarda keyifli dakikalar yaşarken, geceyi DJ persormansı ile taçlandırdı.
