Kurban Bayramı’nda beslenme düzeninin aniden değişmesi, özellikle et tüketiminin ölçüsüz ve yanlış yöntemlerle yapılması, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Biyomühendis Ece Yıldız Öztürk, bayramın geleneksel sofralarına sağlık dengesini de katmak gerektiğini vurgulayarak, dikkat edilmesi gereken 8 altın kuralı kamuoyuyla paylaştı.
Güne hafif ve dengeli kahvaltıyla başlayın
Bayram sabahı, kırmızı etle başlayacak ağır öğünlerden önce haşlanmış yumurta, az tuzlu peynir, zeytin, bol yeşillik ve tam tahıllı ekmekle yapılan kahvaltı sindirim sistemini rahatlatıyor.
Etin dinlenmesine izin verin
Yeni kesilen etin içerdiği kas sertliği sindirim güçlüğüne ve pişirme sorunlarına neden oluyor. Etin, +4 °C'de en az 24 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
Sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmeli
Kızartma ve mangal gibi yüksek ısı teknikleri yerine, haşlama, fırın veya ızgara gibi daha az yağla yapılan pişirme yöntemleri hem daha sağlıklı hem de sindirimi kolay.
Et tek başına tüketilmemeli
Bayram sofralarında etin yanında mutlaka lif açısından zengin sebzeler, salatalar ve tam tahıllı gıdalar yer almalı. Böylece sindirim destekleniyor, denge korunuyor.
Su tüketimini ihmal etmeyin
Artan et ve tatlı tüketimi sıvı kaybına neden olabiliyor. Günde en az 2-2,5 litre su tüketmek; toksin atımı, metabolizma dengesi ve sindirim sağlığı için kritik önem taşıyor.
Tatlıda ölçü altın kural
Şerbetli ve yağlı tatlılar yerine sütlü veya meyve bazlı hafif seçenekler tercih edilmeli. Aksi halde glikoz dalgalanmaları ve kilo alımı kaçınılmaz hale gelebiliyor.
Kronik rahatsızlığı olanlar dikkatli olmalı
Hipertansiyon, diyabet, kalp ve böbrek hastaları; tuz, yağ ve porsiyon kontrolüne azami özen göstermeli. Sakatatlardan uzak durulması gerektiği de özellikle vurgulanıyor.
Hareket etmek bayramda da şart
Dengeli beslenmenin tamamlayıcısı olan fiziksel aktivite, özellikle bayram günlerinde ihmal edilmemeli. Günlük yürüyüşler, metabolizmayı destekleyerek dengeyi koruyor.
