En Sağlıklı Tencere Hangisi Canan Karatay?
Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı pişirme tekniklerinin en temel unsurunun doğru tencere seçimi olduğunu sık sık vurguluyor. Karatay’a göre en sağlıklı tencereler:
- Cam tencereler
- Emaye tencereler
- Paslanmaz çelik tencereler
- Cam kaplamalı döküm tencereler
Canan Karatay, özellikle teflon ve alüminyum tencerelerden uzak durulması gerektiğini belirtiyor. Tencerede pişirilen yemeğin kalitesi ve sağlığa etkisi konusunda bu tercihler büyük önem taşıyor.
Hangi Tencerede Yemek Daha Sağlıklı?
Sağlıklı bir yemek için tek bir doğru tencere yoktur. Ancak tencerenin malzemesi, pişirme süresi, ısı dağılımı ve içerdiği kimyasallar yemeğin sağlığa etkisini doğrudan belirler. İşte sağlıklı pişirme için önerilen tencere türleri:
- Cam tencere: Kimyasal sızdırmaz, yüksek ısıya dayanıklıdır. Sebze yemekleri ve fırın tarifleri için idealdir.
- Çelik tencere: Dayanıklı ve paslanmazdır. Sulu yemekler, çorbalar ve pilavlar için uygundur.
- Emaye tencere: Dökme demirin camla kaplanmış halidir. Hem yapışmaz hem de sağlıklı pişirme sunar.
- Döküm tencere: Isıyı eşit dağıtır, demir katkısı sağlar. Uzun süreli pişirme için idealdir.
Sağlık İçin Hangi Tencere Kullanılır?
Sağlıklı yaşam için pişirme kaplarının da dikkatle seçilmesi gerekir. Uzmanlara göre, kanserojen içermeyen, metal sızdırmayan ve ısıya dayanıklı olan tencereler tercih edilmelidir. Bu açıdan:
- Cam tava ve cam tencere: Isıya dayanıklı kaliteli cam ürünler, hem pişirme hem de saklama açısından güvenli tercihlerdir.
- Paslanmaz çelik: Asitli yiyeceklerle temasta dikkatli olunmalı ancak genel olarak güvenli bir tercihtir.
Tencerede Titanyum mu Granit mi? Canan Karatay Granit Tencere Öneriyor mu?
Canan Karatay’ın önerileri arasında granit ve titanyum kaplamalı tencereler yer almıyor. Özellikle yüzeyi zarar görmüş granit veya yapışmaz kaplamalı ürünlerin kullanılmaması gerektiğini belirtiyor. Granit ve titanyum tencereler, üretim kalitesine göre değişmekle birlikte, yüzey kaplamalarının zamanla aşınması halinde kimyasal sızıntı riski taşıyabilir. Bu nedenle granit ya da titanyum tencere tercih edilecekse, çizilmemiş, sağlam ve kaliteli markalar tercih edilmeli; ahşap veya silikon kaşıklarla kullanılmalıdır.
Seramik Tencere Ne Kadar Sağlıklı?
Seramik tencereler, doğal yapışmaz özelliğe sahip ve temizlik açısından kolaydır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken konu, seramiğin kalitesidir. Düşük kaliteli seramiklerde yüzey kaplaması zamanla aşınabilir ve kimyasal bulaş riski doğabilir. Kaliteli, PTFE ve PFOA içermeyen seramik tencereler, özellikle yumurta, omlet gibi hassas pişirme gerektiren tarifler için uygundur.
Emaye Tencere Sağlıklı mı?
Evet, emaye tencereler sağlıklıdır. Özellikle dökme demir üzerine uygulanan emaye kaplama, hem yapışmaz özellik sağlar hem de yemeklere herhangi bir metal bulaştırmaz. Dayanıklı, uzun ömürlü ve ısıyı iyi tutan bu tencereler, Canan Karatay’ın da tavsiye ettiği güvenilir pişirme araçları arasında yer alır. Emaye yüzeyin zarar görmemesi için metal kaşık yerine tahta veya silikon kaşıkla kullanılması önerilir.
Cam Tencere ve Cam Tava: Doğal ve Güvenilir
Cam tava ve cam tencereler, gıda ile etkileşime girmeyen, zararlı madde sızdırmayan, sağlıklı seçeneklerdir. Fırında yemek pişirmek, sebzeleri buharda veya az suda haşlamak için idealdir. Ayrıca cam ürünler yiyeceklerin tadını ve kokusunu değiştirmez, bu da doğal lezzetleri korur.
