TasteAtlas’ın “10 Börek Çeşidi” sıralamasının zirvesinde İstanbul’a özgü paçanga böreği yer aldı. Kullanıcılardan 4,3 puan alan paçanga böreği, listenin birinci sırasında gösterildi. Yufkanın içerisine pastırma ve kaşar peyniri konularak hazırlanan paçanga böreği, geleneksel olarak kızartılarak servis ediliyor. Böreğin iç harcına isteğe bağlı olarak biber ve domates de eklenebiliyor. TasteAtlas, paçanga böreğinin İstanbul’da özellikle geleneksel bir Sefarad Yahudisi mutfağı lezzeti olarak kabul edildiğini belirtti.
Gaziantep katmeri ikinci sıraya yerleşti
Dünyanın en iyi börekleri sıralamasında ikinci sırayı Gaziantep katmeri aldı. Paçanga böreği gibi 4,3 puana ulaşan katmer, Antep fıstığı ve kaymak kullanılarak hazırlanıyor. İnce ve çıtır hamuruyla öne çıkan katmer, özellikle kahvaltıda tüketiliyor. TasteAtlas’ın aktardığı bilgilere göre Gaziantep’te katmer satan fırın ve kafeler sabahın erken saatlerinden öğle saatlerine kadar hizmet veriyor.
İlk 10 börekten 8'i Türkiye'den
TasteAtlas’ın açıkladığı sıralamada Türkiye’den 8 farklı börek çeşidi ilk 10 içerisinde yer aldı. Listenin üçüncü sırasında Bosna-Hersek’ten burek bulunurken, Kırım kökenli chebureki beşinci sırada gösterildi.
Dünyanın en iyi 10 börek çeşidi sıralaması şöyle oluştu:
- Paçanga böreği – İstanbul, Türkiye
- Katmer – Gaziantep, Türkiye
- Burek – Bosna-Hersek
- Kol böreği – Türkiye
- Chebureki (Çiğ börek) – Kırım
- Sigara böreği – Türkiye
- Gül böreği – Türkiye
- Boşnak böreği – Türkiye
- Su böreği – Türkiye
- Tepsi böreği – Türkiye
TasteAtlas, Kırım kökenli chebureki'nin Türkiye’de ve Kırım Tatar diasporasında “çiğ börek” adıyla bilindiğini de aktardı.
Su böreği 9. sırada yer aldı
Türk mutfağının bilinen börek çeşitlerinden su böreği listenin 9. sırasında kendisine yer buldu. TasteAtlas, su böreğini hazırlanması en zahmetli börek çeşitlerinden biri olarak tanımladı. Platformun verdiği bilgilere göre su böreğinin hamur katları su, zeytinyağı, süt ve yumurta karışımından geçirilerek hazırlanıyor. Geleneksel olarak peynir ve maydanoz kullanılan su böreği, yumuşak ve sulu dokusuyla biliniyor.
Tepsi böreği ilk 10'u tamamladı
Listenin 10. sırasında ise tepsi böreği yer aldı. Tepsi böreği, yufka katlarının arasına farklı iç harçların yerleştirilmesiyle hazırlanıyor. İç harçta kıyma, patates, ıspanak veya peynir kullanılabiliyor. Böylece paçanga böreği ve Gaziantep katmerinin ilk iki sırayı aldığı listede; kol böreği, sigara böreği, gül böreği, Boşnak böreği, su böreği ve tepsi böreğiyle birlikte Türkiye’den toplam 8 lezzet ilk 10 içerisinde yer aldı.
TasteAtlas sıralamasında 796 bin değerlendirme kaydedildi
TasteAtlas tarafından açıklanan verilere göre, 17 Ağustos 2026 tarihine kadar söz konusu liste için toplam 796 bin 144 değerlendirme kaydedildi. Bu değerlendirmelerin 520 bin 250’si sistem tarafından geçerli kullanıcı değerlendirmesi olarak kabul edildi. Platform, değerlendirme sisteminde botlar ile milliyetçi veya yerel “vatansever” oyları ayıklamaya yönelik mekanizmalar kullandığını belirtiyor. TasteAtlas ayrıca, bilgili kullanıcılar tarafından yapılan değerlendirmelere sistem içerisinde daha fazla ağırlık verildiğini ifade ediyor.
