Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Binbir Gıda Konferans Salonu, gastronomi tutkunlarını farklı disiplinlerden uzmanlarla bir araya getirdi. Tadım etkinlikleri, yarışmalar ve ilham veren söyleşilerle geçen gün, katılımcılara çok yönlü bir deneyim sundu.
Türkiye’nin en büyük sorunu tanıtım
Etkinliğe konuşmacı olarak katılan müzisyen, gezgin ve gurme Ayhan Sicimoğlu, gastronominin müzik ve seyahatle nasıl iç içe geçtiğini kendi yaşamından örneklerle anlattı. Ona göre müzikle yemek arasında ayrım yapmak mümkün değil; her biri bir yaşam biçiminin parçası. Türk mutfağının köklü geçmişine de değinen Sicimoğlu, “Türkler kötü yemek yemez, çünkü genetik kodlarımızda lezzet var” diyerek yerel tatların önemini vurguladı.
Geçmişle bugün arasında bir köprü
Üç Michelin yıldızına sahip şef Ayşe Karadan ise geleneksel mutfağın yalnızca karın doyurmak değil, kültürel bir mirası taşımak olduğunu söyledi. İsraf etmeyen, elindekini değerlendiren ve doğayla uyumlu çalışan geleneksel mutfak pratiklerinin modern sürdürülebilirlik anlayışına örnek olduğunu dile getirdi. Karadan’a göre, geçmişin mutfak bilgeliği doğru anlatıldığında, bugünün en büyük sorunlarına çözüm olabilir.
Gençlerin lezzet yolculuğu sürüyor
Gastronomi Topluluğu Danışmanı, Diş Hekimliği Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gülcan Coşkun Akar, etkinliğin gerçekleşmesinde emeği geçen sponsorlar ve topluluk üyelerine teşekkür ederek, gençlerin farklı disiplinlerle bir araya gelmesinin önemine dikkat çekti. Gastronomi Topluluğu Yönetim Kurulu Başkanı Özgür Ali Bakır ise, 2019’dan bu yana her yıl düzenledikleri büyük etkinliklerle gastronomi kültürünü daha geniş kitlelerle buluşturduklarını ve İzmir genelinde etkileşim yaratmayı hedeflediklerini belirtti.
