Bölgesel lezzetlerin yıldızlarından biri olan Adana Karakuş Tatlısı, çıtır yufkası ve içindeki cevizli irmik harcıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. "Gelinim Mutfakta" yarışmacılarının hünerlerini sergilediği bu tarif, Adana mutfağının zarif tatlı dokunuşlarını sofranıza taşıyor. Hem pratik hem de gösterişli olan Karakuş Tatlısı, özel günlerde fark yaratmak isteyen gelinlerin vazgeçilmezi olmaya aday!
Gelinim Mutfakta Adana Karakuş Tatlısı
Adana mutfağının gizli kalmış tatlı hazinelerinden biri olan Karakuş Tatlısı, çıtır hamuru ve cevizli irmik dolgusu ile damaklarda kalıcı bir lezzet bırakıyor. İncecik açılan yufkaların özenle sarılmasıyla hazırlanan bu geleneksel tatlı, kızartıldıktan sonra şerbetle buluşarak hem göze hem damağa hitap ediyor. Şık sunumu ve yoğun aromasıyla özel gün sofralarının yeni favorisi olmaya aday.
Hamuru İçin
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 fiske tuz
- Aldığı kadar su (ele yapışmayan kıvamda)
İçi İçin
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Açmak İçin
- Nişasta (mısır veya buğday)
Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Şerbeti İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
- Hamuru hazırlayın: Unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: İrmik, ceviz, şeker ve tarçını bir kasede karıştırın.
- Şerbeti kaynatın: Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika sonra limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamuru açın: Hamuru 6 bezeye ayırın. Her bezeyi nişasta yardımıyla incecik açın. Açtığınız yufkaların ortasına iç harçtan koyun. Kenarlarını bohça gibi kapatın ve bastırarak şekil verin.
- Tatlıları kızartın: Derin bir tavada yağı ısıtın. Hazırladığınız hamurları altın sarısı renkte kızartın. Kızaran tatlıları doğrudan soğuk şerbetin içine atın. 2-3 dakika beklettikten sonra çıkarın.
- Servis: Karakuş tatlılarını şerbetten alıp servis tabağına dizin. Arzuya göre üzerine toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.
