Gelinim Mutfakta'da hazırlanan Adana kebap tarifi, sofralara lezzet katıyor. Usta usulü Adana kebabı yapmak isteyenler için malzemeleri ve adım adım hazırlanışını bir araya getirdik.
Malzemeler
Köfte için:
600 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu veya dana-kuzu karışımı)
150 gram kuyruk yağı (ince çekilmiş)
1 adet kapya biber (çok ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (çok ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için:
Lavaş
Domates
Sivri biber
Soğan
Maydanoz
Sumak
Hazırlanışı
Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine ince çekilmiş kuyruk yağını, çok küçük doğranmış kapya biberi, yeşil biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz, pul biber, toz kırmızı biber ve karabiberi ilave ederek karışımı yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
Hazırladığınız harcı üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen harçtan eşit büyüklükte parçalar koparın ve elinizi hafifçe ıslatarak metal şişlere uzun ve ince şekilde bastırarak yerleştirin.
Kebapları önceden iyice ısıtılmış mangalda veya döküm ızgarada çevirerek her iki tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Aynı anda domates ve sivri biberleri de közleyin.
Soğanı ince piyazlık doğrayıp sumak ve maydanozla karıştırın. Pişen Adana kebabı sıcak lavaşın üzerine alın. Közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salatasıyla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
