Adıyaman mutfağının en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan Besni Tava, özellikle misafir sofralarının baş tacıdır. Etin, sebzenin ve baharatın uyumuyla ortaya çıkan bu özel yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir deneyim sunar. Adını aldığı Besni ilçesi, bu tavanın en özgün ve en nefis halinin yapıldığı yer olarak bilinir. Taş fırında ağır ağır pişirilmesiyle etin lokum gibi yumuşaması, sebzelerin aromasını salması ve baharatların harmanıyla eşsiz bir lezzet şöleni ortaya çıkar.
Gelinim Mutfakta - Adıyaman Besni Tava Tarifi
Besni Tava, et ve sebzelerin taş fırında buluşmasıyla ortaya çıkan lezzetiyle öne çıkıyor. Yumuşacık etin sebzelerle harmanlandığı bu özel yemek, yöresel sofraların vazgeçilmezlerinden biri olarak dikkat çekiyor.
Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuşbaşı kuzu etini yıkayıp süzün.
- Patlıcan, patates, domates, soğan ve biberleri iri küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir kapta et, sebzeler, salça, baharatlar ve sıvı yağı harmanlayın.
- Tüm malzemeyi fırın tepsisine ya da güvece aktarın. Üzerine sıcak suyu gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- Etler yumuşayıp sebzeler suyunu saldığında Besni Tava hazırdır.
- Yanında taze lavaş veya pilavla servis edebilir, bu yöresel lezzeti sofranıza taşıyabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
