Düzce’nin Akçakoca ilçesine özgü Melengücceği tatlısı, geleneksel malzemeleri ve özgün yapım tekniğiyle dikkat çekiyor. Kat kat açılan hamurun içine sürülen dartı, tereyağı ve şerbetin birleşimiyle ortaya çıkan bu yöresel tatlı, hafifliği ve damakta bıraktığı doğal aromasıyla Karadeniz mutfağının öne çıkan tatlılarından biri haline geldi.
Gelinim Mutfakta - Akçakoca Melengücceği Tatlısı
Melengücceği Tatlısı, ince açılmış hamurun içine yerleştirilen yöresel manda kaymağı türevi “dartı” ile hazırlanır. Şerbetle buluştuğunda hafif, yumuşak ve sütlü tatlıları andıran dokusuyla öne çıkar. Yörede özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında ikram edilir.
Şerbeti İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamuru İçin
- 1 kg un
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket karbonat
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
İç Harcı İçin
- 40 gram dartı (yoksa kaymak kullanılabilir)
- ¼ çay bardağı sıvı yağ
- 25 gram tereyağı
- 65 gram margarin
Hazırlanışı
- Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin, birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbet tamamen soğusun.
- Hamuru yoğurun: Un, yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, şeker, tuz, kabartma tozu, karbonat ve sirkeden yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Dartı, sıvı yağ, margarin ve tereyağını kısık ateşte eritin. Malzemeler homojen hale gelince ocaktan alın.
- Hamuru açın ve içini yerleştirin: Dinlenen bezelerden birini mantı hamuru inceliğinde açın. Üzerine iç harcı sürün ve rulo yapın. Ruloyu 2 cm kalınlığında dilimleyin ve iki uçtan hafifçe çekip yuvarlak şekil verin.
- Kızartın: Hazırladığınız hamurları kızgın yağda her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağı süzdürün.
- Şerbete alın: Kızartılan tatlıları soğumuş şerbete atın. Birkaç dakika beklettikten sonra çıkarın.
- Servis edin: Tatlıları servis tabağına alın. Üzerine ceviz ya da fındık serpiştirebilir, dilerseniz kaymakla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Akçakoca Melengücceği Tatlısı, hem yöresel lezzet arayanlar hem de geleneksel tatlılarda farklı bir dokunuş denemek isteyenler için harika bir seçimdir.
