Akdeniz’in eşsiz mutfağından sofralara taşınan Alanya Gülüklü Çorba, yöresel lezzetleri sevenlerin gözdesi. Küçük köfteleri, nohut ve tavuk etiyle birleşen bu çorba; hem besleyici hem de özel günlerin vazgeçilmez başlangıcı olarak biliniyor. Düğün sofralarından ev mutfaklarına kadar uzanan bu tarif, Gelinim Mutfakta programında da büyük beğeni topladı.
Gelinim Mutfakta - Alanya Gülüklü Çorba
Gülüklü Çorba, köftesi, nohut ve tavuk etiyle hazırlanan zengin aromasıyla öne çıkıyor. Geleneksel mutfağın sıcaklığını yansıtan bu tarif, son dönemde yeniden popüler hale gelerek sofralarda kendine sıkça yer buluyor.
Köfteler İçin
- 250 gram kıyma
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pul biber
Çorba İçin
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı pirinç
- 300 gram haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- İsteğe göre limon suyu
Hazırlanışı
- Köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları yoğurun. Harçtan nohut büyüklüğünde minik köfteler yapın.
- Tencereye tereyağını alın, salçayı ekleyip kavurun. Ardından köfteleri ilave edip birkaç dakika çevirin.
- Tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra pirinç, nohut ve haşlanmış tavuğu ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Son olarak kuru nane ve limon suyunu ekleyin. Kıvamını damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum Önerisi
Sıcak servis edin, üzerine tereyağında yakılmış nane gezdirerek lezzetini taçlandırın. Yanında taze limon ve çıtır ekmekle sunulduğunda Alanya’nın geleneksel mutfak kültürünü sofranıza taşıyabilirsiniz.
