Ankara mutfağının öne çıkan ana yemeklerinden biri olan bazlama kebabı, yumuşak ekmeğin etin lezzetiyle buluştuğu, katmanlı yapısıyla iştah açan özel bir tarif olarak sofralarda yerini alıyor. Etin kendi suyuyla pişirilmesi, yoğurt ve tereyağıyla tamamlanması bu yemeği hem doyurucu hem de geleneksel kılıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu lezzet, özellikle kalabalık sofralar için güçlü bir ana yemek alternatifi sunuyor.
Gelinim Mutfakta - Ankara Bazlama Kebabı
Bazlama kebabını özel kılan en önemli unsur, her katmanda dengeli bir tat yakalanması. Alt zeminde bazlamanın yumuşak dokusu, üzerinde sulu et ve ferahlatıcı yoğurtla birleşirken, kızdırılmış tereyağı yemeğe son dokunuşu yapıyor. Az malzemeyle yoğun lezzet elde edilen bu tarif, klasik Türk mutfağı tatlarını sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 2 adet bazlama
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşısı tereyağı
- 1 yemek kaşısı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yoğurt Sosu İçin
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşısı tereyağı
- Toz kırmızı biber
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Yemeklik doğranmış soğanı ilave edin, soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Tuz ve baharatları ekleyin, sıcak suyu ilave ederek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bazlamaları iri parçalar halinde doğrayıp servis tabağına alın.
- Etin suyundan bazlamaların üzerine gezdirin.
- Yoğurdu tuz ve sarımsakla çırpıp bazlamaların üzerine ekleyin.
- Etleri yoğurdun üzerine yerleştirin.
- Tereyağını eritip toz kırmızı biberle kızdırın ve yemeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
Yanında turşu, közlenmiş biber ve ayranla servis edildiğinde lezzeti tamamlanır. Ankara Bazlama Kebabı, sade sunumuyla bile sofrada güçlü bir etki yaratır.
