Ankara Entekke Böreği, başkentin geleneksel mutfağından sofralara uzanan nefis bir lezzet. İncecik açılmış yufkaların arasında bol iç harcıyla fırında nar gibi kızaran bu börek, hem görseliyle hem de tadıyla klasik börek tariflerinden ayrılıyor. Özellikle Gelinim Mutfakta programında dikkat çeken bu yöresel tarif, ustalığın ve sabrın lezzetle buluştuğu bir örnek.
Gelinim Mutfakta - Ankara Entekke Böreği
Entekke Böreği, incecik açılmış hamuru ve bol iç harcıyla sofralara geleneksel bir dokunuş katıyor. Kat kat açılan hamurun ustalıkla buluştuğu bu tarif, hem göze hem damağa hitap eden özel bir börek deneyimi sunuyor.
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
- Hamuru yoğurun: Unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açın. Tuz, sirke ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Soğanı ince doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın, kıymayı ekleyip kavurun. Soğan ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
- Yufkaları açın: Hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi nişasta yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Katlama işlemi: Her yufkanın arasına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin. Ortasına iç harcı yayın ve bohça şeklinde kapatın.
- Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Servis Önerisi
Fırından çıkan Ankara Entekke Böreği’ni birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak servis edin. Yanına bir bardak demli çay veya ayranla mükemmel bir ikili oluşturur.
