Türk mutfağının en sevilen sarma çeşitlerinden biri olan Ankara sarması, incecik açılmış yufkaların arasında bol cevizli, şerbetli harcıyla öne çıkan nefis bir tatlıdır. Şekliyle baklavayı andırsa da farklı dokusu ve hafifliğiyle sofralara özgün bir lezzet katar. Özellikle özel günlerde, bayramlarda ve misafir davetlerinde sıkça tercih edilen Ankara sarması, pratik hazırlanışıyla da dikkat çeker.
Gelinim Mutfakta - Ankara Sarması
Cevizli iç harcı ve şerbetle birleşen çıtır yufkasıyla Ankara sarması, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Geleneksel mutfakta özel bir yere sahip olan bu tatlı, baklavaya benzeyen görünümüyle dikkat çekse de hafif dokusuyla farklılaşıyor. Özel günlerde sofraları süsleyen Ankara sarması, kolay hazırlanışı sayesinde evlerde sıkça tercih ediliyor.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 200 gr ceviz içi (dövülmüş)
- 150 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
- Şerbet için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın, limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
- Yufkaları tezgâha serip üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.
- Yufkanın her tarafına dövülmüş ceviz serpin ve rulo şeklinde sarın.
- Dilimleyerek yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine kalan yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince üzerine soğuk şerbeti dökün.
Servis Önerisi
Dinlendikten sonra üzerini ceviz veya fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.
