Anadolu’nun mutfak mirasını en iyi şekilde temsil eden yemeklerden biri olan Batman Şiş Börek Çorbası, zahmetli hazırlanışına rağmen damakta bıraktığı lezzetle bu emeği fazlasıyla karşılıyor. Kıymalı harçla doldurulan hamur parçalarının et suyunda pişirilip yoğurtla harmanlanması, çorbaya hem besleyici hem de eşsiz bir tat kazandırıyor. Geleneksel sofralarda misafirlere ikram edilen bu özel çorba, yöre halkı için adeta kültürel bir sembol niteliği taşıyor.
Gelinim Mutfakta Batman Şiş Börek Çorbası
Batman Şiş Börek Çorbası, Güneydoğu Anadolu’nun sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun küçük kareler halinde kesilip kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan minik böreklerin, et suyunda pişirilip yoğurtlu terbiyeyle buluşmasıyla ortaya çıkar. Hem doyurucu hem de geleneksel sofraların vazgeçilmezidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
- İç harcı için:
- 150 gr kıyma
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- Karabiber, tuz
Çorba için
- 5 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Nane
Yapılışı
- Un, yumurta, su ve tuzla sertçe bir hamur yoğurun, dinlendirin.
- Hamuru ince açıp küçük kareler kesin. Her kareye kıymalı içten koyup üçgen şeklinde kapatın.
- Et suyunu tencerede kaynatın, hazırlanan börekleri içine atarak pişirin.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Çorbadan birkaç kaşık sıcak su ekleyip ılıştırın, sonra tencereye yavaşça ilave edin.
- Çorba kaynayıp kıvam aldıktan sonra tereyağında yakılmış nane gezdirin.
Dumanı üstünde, bol aromalı Batman Şiş Börek Çorbası, sofranıza hem yöresel bir tat hem de doyurucu bir başlangıç sunar.
