Gelinim Mutfakta'da hazırlanan beğendili köfte çeşitleri, közlenmiş patlıcanla yapılan beğendi, baharatlı köfte ve çıtır hamurun birleşiminden oluşuyor. Beğendili köfte bohçası adıyla programın doğrulanmış resmî tarifine ulaşamadım. Aşağıdaki tarif, programda daha önce yapılan beğendili kafes köfteden uyarlanmış, bohça şeklinde hazırlanabilen 4 kişilik bir versiyondur.
Beğendili köfte bohçası malzemeleri
Köftesi için
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber
Beğendisi için
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber
Bohçası için
- 4 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Beğendili köfte bohçası nasıl yapılır?
Öncelikle köfte harcını hazırlamak için kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı ve galeta ununu ilave edin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyerek bütün malzemeleri iyice yoğurun. Hazırladığınız harçtan eşit büyüklükte parçalar kopararak köftelere şekil verin.
Köfteleri hafif yağlanmış tavada çevirerek kızartın. Ardından patlıcan beğendisini hazırlamaya başlayın. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve iç kısımlarını bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederken topaklanmaması için sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başladığında doğranmış köz patlıcanları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Peynir eriyip beğendi kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Milföy hamurlarını hafifçe açarak kare şeklinde hazırlayın. Ortalarına bir miktar patlıcan beğendisi ve üzerine pişmiş köfte yerleştirin. Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Birleşim yerlerini iyice bastırarak açılmasını önleyin.
Hazırladığınız bohçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı ile sütü karıştırarak hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, milföyler kızarıp çıtır bir görünüm kazanana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız beğendili köfte bohçalarını sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
