Bursa’nın kış sofralarının vazgeçilmezi kestaneli sarma, sütlü muhallebi tabanı ve yoğun kestane iç harcıyla yeniden gündeme geldi. Geleneksel tarif modern dokunuşlarla buluşunca tatlı severlerin ilgisi de arttı.

Gelinim Mutfakta - Bursa Kestaneli Sarma

Tarçın ve pudra şekeriyle harmanlanan kestane ezmesi, ince muhallebi tabanına sarılarak hazırlanıyor. Hafif yapısıyla dikkat çeken kestaneli sarma, hem pratik oluşu hem de yerel lezzeti yansıtmasıyla öne çıkıyor.

Gelinim Mutfakta Bursa Kestaneli Sarma Tarifi Bursa Kestaneli Sarma Nasil Yapilir (1)

Hamur İçin

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilin

Kreması İçin

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilin

İçi ve Üzeri İçin

  • 300 g haşlanmış ve ezilmiş kestane
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Hindistan cevizi (tepsiye serpmek için)

Gelinim Mutfakta Bursa Kestaneli Sarma Tarifi Bursa Kestaneli Sarma Nasil Yapilir (2)

Yapılışı

  • Tabanı Hazırlayın: Derin bir tencerede tereyağı ve sütü ısıtın. Şeker eriyince unu kontrollü şekilde ekleyip sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi elde edin. Ocaktan aldığınız karışıma vanilini ekleyip karıştırın.
  • Tepsinizin tabanını tamamen kaplayacak şekilde bolca hindistan cevizi serpin. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi bu yüzeye ince bir tabaka halinde yayın.
  • Kremayı Pişirin: Krema malzemelerini bir tencerede karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip iyice çırpın. İyice soğumasını bekleyin.
  • Kestaneli İç Harcı Hazırlayın: Ezilmiş kestaneleri pudra şekeri ve tarçınla harmanlayın. Tatlının karakterini oluşturan bu iç harç ne çok kuru ne çok yapışkan olmalı; kaşıkla şekil alacak ideal kıvam yeterli.
  • Katları Birleştirin: Tepside soğumuş olan muhallebi tabanının üzerine kremayı dikkatlice yayın. Kremanızı tamamen düzleyin. Ardından kestaneli harcı eşit şekilde kremanın üzerine serpiştirin.
  • Sarma Aşaması: Tepsiyi enlemesine şeritler halinde kesin. Her bir şeridi dikkatlice rulo şeklinde sarın. Hindistan cevizi sayesinde alt taban kolayca ayrılacaktır.
  • Dinlendirme: Hazırladığınız ruloları servis tabağına alın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlendikçe tatlı hem formunu toparlar hem de lezzeti oturur.

Servis Önerisi

  • Üzerine hafif kakao serperek sunabilirsiniz.
  • Kestane aromasını güçlendirmek için yanına minik bir kestane şekeri parçası ekleyebilirsiniz.
  • Soğuk servis edilmesi idealdir.

Kaynak: Haber Merkezi