Fıççın Böreği, Çerkez mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, bol etli iç harcı ve yumuşacık hamuruyla öne çıkan doyurucu bir börek çeşididir. Görünümüyle klasik böreklere benzese de, iç yapısındaki baharat dengesi ve yoğurtlu hamur dokusuyla fark yaratır. Sofralarda ana yemek kadar iddialı duran bu börek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilir.
Gelinim Mutfakta - Çerkez Fıççın Böreği Tarifi
Yoğurtlu hamuru ve baharatlı kıyma içiyle öne çıkan Çerkez Fıççın Böreği, yöresel mutfağın en sevilen lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Fırından çıkan mis kokusuyla iştah kabartan bu börek, hem görüntüsü hem tadıyla sofraların baş tacı oluyor.
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 adet yumurta
İç Harcı İçin
- 400 gram dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
- Hamuru yoğurun: Unu derin bir kaba alın. Ortasına yoğurt, yumurta, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Tavada tereyağını eritip kıymayı kavurun. İnce doğranmış soğan ve baharatları ekleyin. Suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Böreği şekillendirin: Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasını tepsi büyüklüğünde açıp tabana serin. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın. İkinci hamuru da açıp üstünü kapatın.
- Üzeri için: Yoğurt ve yumurta sarısını karıştırıp böreğin üstüne sürün.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Fırından çıkan Çerkez Fıççın Böreği’ni birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin. Yanına yoğurt ya da ayranla servis ederek geleneksel bir Çerkez sofrası havası yakalayabilirsiniz.
