Çıldır Köfte tarifi, tereyağında kızartılan pidelerin üzerine patates püresi, köfte ve yoğurt sosunun eklenmesiyle hazırlanıyor; farklı lezzetleri tek tabakta buluşturuyor.
Köfte için:
- 500 gram köftelik kıyma
- 1 su bardağı ıslatılmış ekmek içi
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
Diğer malzemeler:
- 6 adet tırnak pide
- 1 su bardağı et suyu
- 50 gram tereyağı
Domates sosu için:
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet domates
- Defne yaprağı
- Tuz
Yoğurt sosu için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- Karabiber
Patates püresi için:
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- Tuz
Yapılışı:
Kıyma, ıslatılmış ekmek içi, tuz, karabiber ve kekik yoğrularak iri köfteler hazırlanıp pişirilir. Pideler tereyağında kızartılır. Haşlanan patatesler tereyağı, süt ve tuzla püre haline getirilir. Domates sosu için soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir; domates, defne yaprağı ve tuz eklenerek pişirilir. Sos et suyuyla birleştirilerek pideler ıslatılır. Süzme yoğurt, sarımsak, tereyağı ve karabiberle yoğurt sosu hazırlanır. Serviste pidelerin üzerine sırasıyla patates püresi, köfte ve yoğurt sosu eklenir.
