Gelinim Mutfakta çıtır makarna dolması tarifi merak ediliyor. Dışı çıtır, içi kıymalı ve kaşar peynirli bu lezzetin malzemeleri ve adım adım hazırlanışı haberimizde.
Malzemeler
- 1 paket büyük boru makarna (paccheri veya cannelloni)
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber ve pul biber
Kaplaması için 2 yumurta, 1 su bardağı galeta unu, yarım su bardağı un ve kızartmak için sıvı yağ.
Yapılışı
1. Büyük bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Makarnaları pakette belirtilen süreden 2-3 dakika daha az haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Makarnaların parçalanmamasına dikkat edin.
2. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.
3. Domates salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
4. Kıymalı harç biraz soğuyunca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
5. Haşlanmış büyük boru makarnaların içini küçük bir kaşık veya sıkma torbasıyla kıymalı harçla doldurun.
6. Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun. Doldurduğunuz makarnaları önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.
7. Derin bir tavada yağı ısıtın. Makarnaları orta sıcaklıktaki kızgın yağda çevirerek her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
8. Kızaran makarna dolmalarını kâğıt havlu üzerine alın. Fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak servis edin.
Püf noktaları
Makarnaları fazla haşlamayın, aksi halde doldururken parçalanabilir. Kıymalı harcın suyunu iyice çektirin ve kaplamadan önce makarnaların dışını kurulayın. Böylece galeta unu daha iyi tutunur ve kızartırken çıtır bir yüzey oluşur.
