Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta yarışmasında gündeme gelen çökertme kebabı, ince doğranmış patates, yoğurt ve etin bir araya gelmesiyle hazırlanan yemekler arasında yer alıyor. Peki, çökertme kebabı nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte evde hazırlayabileceğiniz çökertme kebabı tarifi ve yapılışı...
Malzemeler
Et için
- 500 gram dana bonfile veya dana kontrfile
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Patates için
- 3 adet büyük boy patates
- Kızartmak için sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
Yoğurt sosu için
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
Domates sosu için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet rendelenmiş domates
- Yarım çay bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Çökertme kebabı nasıl yapılır?
1. Dana etini ince ve uzun jülyen şeritler halinde doğrayın. Tavayı iyice ısıtıp sıvı yağ ekleyin. Etleri tavaya alarak yüksek ateşte mühürleyin. Ardından etler yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber, kekik ve tereyağını ekleyerek karıştırın.
2. Patatesleri soyup çok ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Nişastasını gidermek için soğuk suda bekletin. Ardından süzüp iyice kurulayın ve kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
3. Yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek pürüzsüz kıvam elde edene kadar karıştırın.
4. Sos tavasında tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip kavurun. Rendelenmiş domatesi, sıcak suyu ve tuzu ilave ederek sos kıvam alıncaya kadar pişirin.
5. Servis tabağına ilk olarak kızarmış patatesleri yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Yoğurdun üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.
6. Son olarak hazırladığınız sıcak domates sosunu etlerin üzerine gezdirerek çökertme kebabını servis edin.
Çökertme kebabı yapmanın püf noktaları
Çökertme kebabında patateslerin ince doğranması ve kızartılmadan önce tamamen kurulanması, çıtır bir kıvam elde edilmesi açısından önemlidir. Etin sertleşmemesi için doğru kesim tercih edilmeli ve etin kalınlığına göre pişirme süresi ayarlanmalıdır. Yoğurt sosunun patatesleri yumuşatmaması için yemek servis edilmeden hemen önce birleştirilmelidir.
