Fıstıklı Arap mantısı tarifi, klasik mantıya farklı bir dokunuş katmak isteyenlerin ilgisini çekiyor. Peki fıstıklı Arap mantısı nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 1 su bardağı ılık su
İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz
Yoğurtlu sos için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
- 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
Fıstıklı Arap Mantısı nasıl yapılır?
Un geniş bir yoğurma kabına alınır. Ortası açılarak yumurta ve tuz eklenir. Ilık su kontrollü şekilde ilave edilerek ele yapışmayan, sertçe bir mantı hamuru yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 20 dakika dinlendirilir.
İç harcı için soğan çok ince doğranır veya rendelenir. Kıyma, soğan, Antep fıstığı, karabiber, pul biber, kimyon ve tuz bir kapta iyice karıştırılır.
Dinlenen hamur ince şekilde açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Her karenin ortasına az miktarda kıymalı ve fıstıklı harç konulur. Hamurlar mantı şeklinde kapatılır.
Hazırlanan mantılar kaynar tuzlu suya bırakılır ve hamurlar yumuşayana kadar pişirilir. Pişen mantılar süzülerek servis tabağına alınır.
Sarımsak ezilerek yoğurt ve tuzla karıştırılır. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt mantının üzerine gezdirilir. Küçük bir tavada tereyağı eritilir, kırmızı toz biber eklenerek kısa süre kızdırılır ve yoğurdun üzerine dökülür. Son olarak ince çekilmiş veya iri kıyılmış Antep fıstığı serpilerek servis edilir.
