Gelinim Mutfakta yarışmasında hazırlanan fodula, diğer adıyla ekmek dolması, kuşbaşı et, sebze ve baharatlarla hazırlanan iç harcın yuvarlak ekmeğe doldurulmasıyla yapılıyor. Fırında pişirilerek servis edilen fodula, özellikle etli yemekleri sevenler için farklı bir tarif sunuyor. Peki, Gelinim Mutfakta fodula nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte programın resmi tarifinde yer alan malzemeler ve hazırlanışı.
Fodula tarifi için malzemeler
- 1 adet yuvarlak tam buğday ekmeği
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 400 gram dana kuşbaşı eti
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 2 adet domates
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı rezene
- 1 çay kaşığı anason
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı adaçayı
Gelinim Mutfakta fodula nasıl yapılır?
Fodula hazırlamak için öncelikle kuru soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayarak diğer malzemelerle birlikte hazır hale getirin.
Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından dana kuşbaşı etlerini tencereye ilave edin. Etleri, suyunu bırakıp yeniden çekene kadar kavurmaya devam edin.
Etler kavrulduktan sonra küp doğranmış havuçları ve bezelyeleri ekleyin. Bütün malzemeleri yaklaşık iki dakika boyunca karıştırarak kavurun. Daha sonra tuz, rezene ve anasonu ilave edin. Doğranmış domatesleri ve iki su bardağı suyu da tencereye ekleyin.
Hazırladığınız etli karışımı orta ateşte, suyunu çekene kadar kontrollü biçimde pişirin. İç harç pişerken yuvarlak tam buğday ekmeğinin üst kısmını kapak oluşturacak şekilde kesin. Ekmeğin içini dikkatlice çıkararak doldurulabilecek bir boşluk oluşturun.
Suyunu çeken etli ve sebzeli harcı ekmeğin içine yerleştirin. Doldurduğunuz ekmeği yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine alın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İçerisine adaçayını ekleyerek kısa süre kavurun. Hazırladığınız adaçaylı tereyağını, kapağını kapattığınız ekmeğin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız fodulayı sıcak olarak servis edin.
Fodula yapmanın püf noktaları
Fodula hazırlanırken etli harcın fazla sulu kalmamasına dikkat edilmelidir. Harcın suyunu yeterince çekmesi, ekmeğin aşırı yumuşamasını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca ekmeğin içi çıkarılırken dış kabuğunun zarar görmemesi, doldurma ve fırınlama aşamalarını kolaylaştırır.
