Girit mutfağının ferahlatıcı lezzetlerini sofralara taşıyan Girit Ezmeli Kapya Biber Dolması, hem göze hem damağa hitap eden özel bir tarif olarak öne çıkıyor. Kırmızı kapya biberlerin içine yerleştirilen aromatik Girit ezmesi, bulgurla buluştuğunda hafif ama doyurucu bir lezzet sunuyor. Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal olan bu dolma, zeytinyağı ve taze otların uyumuyla Akdeniz’in sıcak ruhunu mutfağa getiriyor.
Gelinim Mutfakta - Girit Ezmeli Kapya Biber Dolması
Akdeniz’in ferahlatıcı dokunuşunu mutfaklara taşıyan Girit Ezmeli Kapya Biber Dolması, klasik dolma tariflerine farklı bir yorum katıyor. İç harcında kullanılan Girit ezmesi, yemeğe hem yoğun bir aroma hem de benzersiz bir lezzet derinliği kazandırıyor. Hafif, sağlıklı ve şık sunumuyla sofraların yıldızı olmaya aday bu tarif, özellikle özel davetlerde ve akşam menülerinde fark yaratmak isteyenler için mükemmel bir tercih.
Malzemeler
- 6 adet orta boy kapya biber
- 1 su bardağı bulgur
- 1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kimyon
Girit Ezmesi İçin
- 1 su bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 adet çekirdeksiz yeşil zeytin (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kapari
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Taze kekik veya fesleğen (arzuya göre)
Yapılışı
- Kapya biberlerin sap kısmını dikkatlice kesin, içlerini temizleyin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın.
- Bulguru ve baharatları ekleyin, sıcak suyu ilave edip kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta Girit ezmesi malzemelerini karıştırın. Ezmenin kremamsı bir kıvamda olmasına dikkat edin.
- Hazırladığınız iç harcı (bulgurlu karışım) ve Girit ezmesini karıştırarak homojen bir dolma harcı elde edin.
- Kapya biberleri bu harçla doldurun, tencereye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Sunum Önerisi
Dolmaları servis tabağına alın, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze kekikle süsleyin. Ilık ya da soğuk servis edilebilir. Yanına süzme yoğurtla harika bir denge yakalanır.
