Etli harçla hazırlanan ve fırında kızarana kadar pişirilen Hamurlu Talaş Kebabı, Gelinim Mutfakta’nın dikkat çeken tarifleri arasında yer aldı. İşte tarifin malzemeleri ve hazırlanışı.
Malzemeler
İç harcı için:
400 gram kuşbaşı dana eti
1 adet büyük soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı kapya biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı bezelye
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz ve baharatlar
Hamuru için:
125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörek otu
Hamurlu Talaş Kebabı nasıl yapılır?
Kuşbaşı eti sıvı yağ ile tavaya alın ve et suyunu salıp çekene kadar kavurun. Küp doğranmış soğan, havuç ve kırmızı kapya biberi ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin. Domates salçasını ilave ettikten sonra bezelye, tuz ve baharatları ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak suyu da ilave ederek etler yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.
Hamur için yoğurt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri kare veya yuvarlak şekilde açın ve ortalarına hazırladığınız etli harçtan koyun. Hamurun karşılıklı köşelerini birleştirerek bohça ya da üçgen biçiminde kapatın.
Hazırlanan kebapları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
