Klasik Türk mutfağının fırın yemekleri arasında özel bir yere sahip olan Hasanpaşa köftesi, lezzetini iyi yoğrulmuş köfteden, pürüzsüz patates püresinden ve dengeli domates sosundan alıyor. Doğru teknikle hazırlandığında köftenin suyunu kaybetmeden pişmesi, pürenin köfteyle bütünleşmesi ve fırında son dokunuşla aromaların birleşmesi bu yemeği sıradan bir köfteden ayırıyor.

Gelinim Mutfakta - Hasanpaşa Köftesi

Ustalık isteyen bu tarifte asıl farkı yaratan detaylar ise baharat oranı, pürenin kıvamı ve pişirme süresinin doğru ayarlanması oluyor. Hem göze hitap eden sunumu hem de doyurucu yapısıyla öne çıkan Hasanpaşa köftesi, ev mutfağında iddialı bir ana yemek hazırlamak isteyenler için güçlü bir seçenek olarak sofralardaki yerini alıyor.

Gelinim Mutfakta Hasanpasa Koftesi Tarifi Hasanpasa Koftesi Nasil Yapilir (1)

Köfte İçin

  • 500 g orta yağlı kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Patates Püresi İçin

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Sosu İçin

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin

  • Kaşar peyniri rendesi

Gelinim Mutfakta Hasanpasa Koftesi Tarifi Hasanpasa Koftesi Nasil Yapilir (3)

Yapılışı

  • Köfte harcını yoğurun: Tüm köfte malzemelerini derin bir kapta homojen olana kadar yoğurun. Harcı 10–15 dakika dinlendirin.
  • Şekillendirin: Harçtan portakal büyüklüğünde parçalar alıp hafif çanak olacak şekilde şekillendirin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  • Ön pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında köfteleri 10 dakika kadar pişirin.
  • Püreyi hazırlayın: Patatesleri haşlayın, sıcakken ezin. Süt, tereyağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
  • Sosu hazırlayın: Tavada sıvı yağı ısıtın, salçayı kavurun. Sıcak suyu ekleyip kaynatın.
  • Birleştirin: Fırından çıkan köftelerin ortasına püreyi sıkma torbasıyla doldurun. Köftelerin çevresine domates sosu gezdirin.
  • Son dokunuş: Pürenin üzerine kaşar serpin. Tekrar fırına verip 10–15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

  • Köfte harcını fazla yoğurmamaya dikkat edin; sulu kalması için soğan suyunu iyice sıkın.
  • Pürenin akışkan değil, sıkılabilir kıvamda olması sunumu güzelleştirir.
  • Son pişirmede fan ayarı kaşarın eşit kızarmasını sağlar.
  • Sıcak servis edin; yanında pilav veya hafif bir salata ile dengeli bir ana yemek elde edersiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Haber Merkezi