Gelinim Mutfakta Hatay Kepse Pilavı tarifi: Hatay Kepse Pilavı nasıl yapılır?

Baharatın nefis aroması ve etin lokum gibi pişmiş haliyle sofralara konuk olan Kepse Pilavı, ekran başındakilere Hatay mutfağının zenginliğini bir kez daha hatırlattı.

Gelinim Mutfakta - Hatay Kepse Pilavı

Hatay’a özgü yöresel lezzetler arasında öne çıkan Kepse Pilavı, hem göze hem damağa hitap eden güçlü bir ana yemektir. Etin ve baharatın uyumuyla hazırlanan bu özel tarif, dengeli aroması ve doyuruculuğuyla sofralarda fark yaratır.

Malzemeler

Et için:

• 500 gram kuşbaşı dana eti (isteğe göre kemikli parça da kullanılabilir)
• 1 adet büyük boy soğan (dörde bölünmüş)
• 2 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Su (üzerini geçecek kadar)

Pilav için:

• 2 su bardağı yasemin pirinci (veya baldo pirinç)
• 1 adet büyük soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• Tuz
• Etin haşlama suyu (yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı

Etin Hazırlanışı:

• Tencereye eti, doğranmış soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve baharatları alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar haşlayın. Etler pişince süzün, suyunu pilavda kullanmak üzere ayırın.

Pilavın Hazırlığı:

• Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, ardından nişastası gidene kadar iyice yıkayıp süzün.
• Geniş bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. Piyazlık doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Baharatları ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. Ardından pirinci ekleyin, 3-4 dakika kavurarak tane tane olmasını sağlayın.

Pişirme:

• Üzerine etin haşlama suyunu ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, önce yüksek sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Pilav piştikten sonra, haşlanan etleri üzerine dizin. Tencereyi havlu kağıtla sararak 10-15 dakika dinlendirin.

Sunum Önerisi

Kepse Pilavı’nı geniş bir servis tabağına alın. Üzerine etleri yerleştirin, yanında közlenmiş biber ve yoğurtla servis edin. Şıklığı kadar lezzetiyle de sofrada dikkat çeker.