Hatay mutfağı, baharatların ve sosların büyülü uyumuyla Türkiye’nin en zengin gastronomi kültürlerinden biridir. Özellikle Antakya usulü soslu dürümler, ekmek arası lezzetin en iddialı halidir. Baharatlarla harmanlanmış tavuk eti, yoğurtlu özel Hatay sosu ve çıtır lavaşın birleşimi, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Evde pratik şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem doyurucu hem de kebap lezzetinde bir alternatif sunar.
Gelinim Mutfakta - Hatay Soslu Tavuk Dürüm
Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu tarif, lavaşın sıcaklığıyla birleşen tavuk etinin yumuşak dokusu ve ekşi-tatlı nar ekşili sosuyla adeta kebap lezzetini sofralara taşıyor.
Malzemeler
- 500 gr tavuk göğsü (jülyen doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
- Lavaş ekmeği
Hatay Sosu İçin
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Tavukları geniş bir kasede soğan, sarımsak, salça ve baharatlarla harmanlayın. Üzerine zeytinyağı gezdirip buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Marine edilmiş tavukları tavada yüksek ateşte soteleyin. Suyunu salıp çekince kızarana kadar pişirin.
- Sos için yoğurt, tahin, nar ekşisi, limon suyu ve baharatları karıştırın. Akışkan, hafif ekşi bir sos elde edin.
- Lavaş ekmeğini hafif ısıtın, içine Hatay sosunu sürün. Üzerine tavukları ekleyin.
- Arzuya göre soğan, turşu veya taze yeşillikler ekleyerek dürümü sarın.
Servis Önerisi
Yanına közlenmiş biber ve patates kızartmasıyla servis ederek sokak lezzetini evde yaşayabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
