İstanbul Pilavı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş, zengin malzemelerle harmanlanmış ve özellikle davet sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş bir yemektir. Adını İstanbul'dan almış olsa da, geleneksel Türk mutfağının en sevilen pilavlarından biridir. Çeşitli baharatlar, et ve sebzelerle yapılan bu pilav, hem lezzeti hem de görselliğiyle misafirleri büyüler. Gelinim Mutfakta'nın mutfak yarışmasında sıkça karşımıza çıkan bu tarif, pratikliği ve zenginliğiyle sofralarınıza şıklık katacaktır. İşte, İstanbul Pilavı'nın detaylı tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram kuzu eti (isteğe bağlı olarak tavuk eti de kullanılabilir)
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı kuş üzüümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
4 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
1 yemek kaşığı şeker
Yapılışı:
İlk olarak pirinci bir kaba alıp, bol su ile yıkayın. 15-20 dakika kadar ıslatarak, nişastasının çıkmasını sağlayın.
Tereyağını ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp, ısıtın. İçine doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar pembeleştikten sonra, küp doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Havuçları rendeleyin ve kuzu eti ile birlikte tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Dolmalık fıstıkları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından kuş üzümünü, tarçını, tuzu ve karabiberi de ekleyin.
Pirinci sudan süzüp, tencereye ekleyin. Birkaç dakika pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Sıcak suyu (veya et suyunu) ve şekerini tencereye ekleyin. Karıştırdıktan sonra pilavın üzerine bir bez serin ve tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
İstanbul Pilavı servise hazır! Yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.
İpucu: Bu pilavı, yanında közlenmiş sebzeler veya etli yemeklerle sunabilirsiniz. Pilavın içinde kullanılan et türünü damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Kuzu eti veya tavuk eti pilavın lezzetini artıracaktır.
İstanbul Pilavı, zengin içeriği ve muazzam lezzetiyle sofralarda adeta bir şölene dönüşür. Misafirlerinizi etkileyen bu tarifi, Gelinim Mutfakta tarzında hazırlayarak hem gözünüze hem damağınıza hitap edecek muazzam bir yemek sunabilirsiniz.
