Kadayıfın çıtır dokusuyla cheesecake’in yumuşacık kıvamını bir araya getiren bu özel tatlı, son dönemin en dikkat çeken tarifleri arasında yer alıyor. Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla buluşturan kadayıflı cheesecake, özellikle yoğun kreması ve tereyağında kavrulmuş kadayıfın verdiği eşsiz aroma sayesinde klasik tatlı tariflerinden ayrılıyor. İlk dilimden itibaren ağızda dağılan kıvamı, hafif tuzlu peynir dengesi ve üzerindeki çıtır katmanıyla hem görüntü hem lezzet açısından oldukça iddialı bir seçenek sunuyor. Evde kolay malzemelerle hazırlanabilen bu tarif, özel gün sofralarından çay saatlerine kadar her sunuma farklı bir hava katıyor.
Gelinim Mutfakta - Kadayıflı Cheesecake
Alt tabanında kullanılan kavrulmuş kadayıf, tatlıya alışılmış bisküvi tabanlardan çok daha yoğun bir lezzet kazandırırken, iç dolgudaki pürüzsüz krema katmanı tatlıyı dengeli hale getiriyor. Özellikle iyi dinlendirilmiş bir cheesecake kıvamına ulaştığında ortaya çıkan o yumuşak doku, kadayıfın çıtırlığıyla birleşerek oldukça başarılı bir uyum oluşturuyor. Üzerine eklenen karamel sos, çikolata veya Antep fıstığı gibi dokunuşlarla servis edildiğinde ise adeta pastane vitrini görünümü kazanıyor. Tatlı severlerin son dönemde sıkça denediği kadayıflı cheesecake tarifi, farklı sunumu ve güçlü lezzetiyle mutfakta yeni favorilerden biri olmaya aday gösteriliyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, kıvam garantili kadayıflı cheesecake tarifi…
Kadayıflı Taban İçin
- 250 gram kavrulmuş tel kadayıf
- 100 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Cheesecake Kreması İçin
- 600 gram labne peyniri
- 1 paket sıvı krema
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilin
- Yarım limon suyu
Üzeri İçin
- Antep fıstığı
- Karamel sos veya çikolata sosu
Hazırlanışı
- İlk olarak kadayıfları küçük parçalar halinde doğrayın. Tavada tereyağı ile birlikte hafif renk alana kadar kavurun. Ardından içerisine şeker ve cevizi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Hazırladığınız karışımın büyük kısmını kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirin. Kalan kısmı ise üzeri için ayırın.
- Cheesecake kreması için labne peynirini derin bir kaba alın. Şeker ile birlikte pürüzsüz kıvam elde edene kadar çırpın. Daha sonra yumurtaları tek tek ekleyin. Krema, vanilin, nişasta ve limon suyunu da ilave ederek karışımı homojen hale getirin.
- Hazırladığınız kremayı kadayıflı tabanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika kontrollü şekilde pişirin. Cheesecake’in orta kısmının hafif sallanıyor olması ideal kıvam için yeterlidir.
- Fırından çıkan tatlıyı oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra en az 4 saat buzdolabında bekletin. Servis öncesinde üzerine ayırdığınız çıtır kadayıfları serpiştirin. İsteğe göre karamel sos, çikolata sosu ve Antep fıstığı ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Kadayıfların fazla yanmamasına dikkat edilmesi gerekiyor. Ayrıca cheesecake’in çatlamaması için fırının kapağını pişirme sırasında sık sık açmamak önemli. Daha yoğun kıvam isteyenler bir gece buzdolabında dinlendirerek servis edebilir. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle fark yaratan kadayıflı cheesecake, çay saatlerinden özel davet sofralarına kadar her sunumda dikkat çeken modern tatlılar arasında yer alıyor.
