Dışı yumuşak hamurla kaplanan, içi kıymalı harç, kaşar peyniri ve turşuyla zenginleştirilen kapalı hamburger tarifi sofralara farklı bir lezzet alternatifi sunuyor.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Yaklaşık 4 su bardağı un
İç harcı için:
- 400 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Dilimlenmiş kaşar peyniri
- Kornişon turşu
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
Yapılışı
Ilık süt, ılık su, maya ve toz şekeri bir kabın içerisinde karıştırın. Yumurtayı ve sıvı yağı ekledikten sonra tuzu ilave edin. Unu kontrollü şekilde ekleyerek ele hafifçe yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlamak için kıymayı tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Küçük doğranmış soğanı, yeşil biberi ve kapya biberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı ekledikten sonra tuz, karabiber, pul biber ve kimyonla tatlandırın. Hazırladığınız harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi yuvarlak biçimde açın. Ortasına kıymalı harç, kaşar peyniri ve birkaç dilim kornişon turşu yerleştirin. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek tamamen kapatın ve birleşme kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Kapalı hamburgerlerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek sıcak servis edin.
