Gelinim Mutfakta’da hazırlanan Kıymalı Alanya Bohçası için evde uygulanabilecek tarif şöyle:
Kıymalı Alanya Bohçası malzemeleri
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Aldığı kadar ılık su
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Üzeri için:
- Yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tereyağı
- Toz kırmızı biber
Kıymalı Alanya Bohçası nasıl yapılır?
Öncelikle un geniş bir yoğurma kabına alınır. Ortası açılarak yumurta, tuz ve sıvı yağ eklenir. Ilık su kontrollü şekilde ilave edilerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 20-30 dakika dinlendirilir.
İç harcı hazırlamak için kuru soğan ve biber küçük küçük doğranır. Tavaya sıvı yağ alınarak soğan ve biber sotelenir. Ardından kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Salça ve küçük doğranmış domates ilave edilir. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılan harç birkaç dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve unlanmış tezgahta ince şekilde açılır. Açılan hamurdan kare parçalar kesilir. Karelerin ortasına hazırlanan kıymalı harçtan konulur. Hamurun köşeleri ortada birleştirilerek bohça biçiminde kapatılır. Kenarların pişirme sırasında açılmaması için birleşme noktaları iyice bastırılır.
Hazırlanan bohçalar uygun şekilde pişirilir. Servis aşamasında sarımsaklı yoğurt hazırlanarak bohçaların üzerine gezdirilir. Küçük bir tavada eritilen tereyağına kırmızı toz biber eklenir ve hazırlanan sos yoğurdun üzerine dökülerek sıcak servis edilir.
