Türk mutfağının en sevilen dolma tariflerinden biri olan köfteli soğan dolması, yumuşacık soğan katmanlarının nefis kıymalı harçla buluştuğu doyurucu bir ana yemektir. Özellikle yoğurt eşliğinde servis edildiğinde oldukça lezzetli olur.
Hazırlık Aşaması
Soğanların kat kat ayrılabilmesi için haşlama işlemi dikkatli yapılmalıdır.
İç harç çok kuru olmamalı, hafif yumuşak kıvamlı hazırlanmalıdır.
Pişirme sırasında tencereye dizilen dolmaların üzerine tabak kapatılırsa dağılmaları önlenir.
Malzemeler
Dolma için
6 adet büyük kuru soğan
300 gram orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet rendelenmiş domates
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Sosu için
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis için
Sarımsaklı yoğurt
İnce kıyılmış maydanoz
Tarifi
Öncelikle büyük kuru soğanların kabuklarını soyun. Derin bir tencerede su kaynatın ve soğanları yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Hafif yumuşayan soğanları sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Ardından dikkatlice katmanlarına ayırın.
İç harcı hazırlamak için kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş domates, ince doğranmış kuru soğan, maydanoz, salça, sıvı yağ ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Soğan katmanlarının içine hazırlanan harçtan koyup çok sıkmadan sarın. Tüm dolmaları tencereye yan yana dizin.
Ayrı bir kapta sıcak su, salça ve sıvı yağı karıştırarak sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Pişen köfteli soğan dolmasını sıcak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artacaktır.
