Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden mantı, özel sosla buluşunca sofralara farklı bir tat katıyor. Gelinim Mutfakta programında hazırlanan özel soslu yağ mantısının tarifi, izleyiciler tarafından araştırılmaya başlandı.
Malzemeler
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan (ince rendelenmiş)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Haşlamak için:
Bol su
1 tatlı kaşığı tuz
Özel yağ sosu için:
100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Yoğurt sosu için:
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Hazırlanışı
Unu yoğurma kabına alın. Yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Hamuru ince açın ve küçük kareler halinde kesin. Ortalarına kıymalı harç koyup mantı şeklinde kapatın.
Kaynayan tuzlu suda mantıları yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırarak yoğurt sosunu hazırlayın.
Tereyağı ve sıvı yağı tavada ısıtın. Salçaları ekleyip kavurun. Pul biber ve naneyi ilave ederek özel yağ sosunu hazırlayın.
Mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Son olarak hazırladığınız özel yağ sosunu mantıların üzerine dökerek sıcak servis edin.
Kısa not: Daha yoğun lezzet için yağ sosuna bir miktar kemik suyu veya et suyu ekleyebilirsiniz. Bu yöntem mantıya daha zengin bir aroma kazandırır.
