Patlıcanın eşsiz aromasıyla hazırlanan sarma kebap, geleneksel mutfağın en sevilen lezzetlerini modern sunumla bir araya getiren özel tariflerden biri olarak öne çıkıyor. İncecik dilimlenen patlıcanların özenle hazırlanan kıymalı harca sarılmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, hem görüntüsü hem de doyurucu yapısıyla sofraların yıldız yemeklerinden biri haline geliyor. Fırında ağır ağır pişerken salçalı sosla bütünleşen kebaplar, mutfağı saran nefis kokusuyla iştahları kabartıyor.
Gelinim Mutfakta - Patlıcanlı Sarma Kebap
Özellikle kalabalık sofralarda ve özel davetlerde tercih edilen patlıcanlı sarma kebap, şık sunumu sayesinde restoran menülerini aratmayan bir görünüm sunuyor. Yumuşacık patlıcan dokusu ile baharatlı köfte harcının uyumu, her lokmada dengeli ve yoğun bir lezzet hissi oluşturuyor. Yanında tereyağlı pilav, közlenmiş biber ve yoğurtla servis edildiğinde ise ortaya tam anlamıyla doyurucu bir ana yemek çıkıyor. Hem klasik kebap lezzetini sevenlere hem de farklı tarifler denemek isteyenlere hitap eden bu tarif, sofralarda uzun süre unutulmayacak lezzetler arasında yer alıyor.
Malzemeler
- 4 adet büyük boy patlıcan
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
Üzeri İçin
- Domates dilimleri
- Yeşil biber
Hazırlanışı
- Öncelikle patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve uzun ince dilimler halinde kesilir. Acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletilir. Daha sonra kağıt havlu yardımıyla kurulanır.
- Patlıcan dilimleri hafif şekilde yağlanarak tavada ya da fırında yumuşayana kadar kızartılır. Fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alınır.
- Köfte harcı için derin bir kaba kıyma alınır. Üzerine rendelenmiş kuru soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrularak homojen kıvamlı bir harç elde edilir.
- Hazırlanan kıymalı harçtan küçük köfteler yapılır. Kızartılan patlıcan dilimleri tezgaha serilir ve uç kısmına köfte yerleştirilerek rulo şeklinde sarılır.
- Sardığınız kebaplar fırın kabına dik şekilde yerleştirilir. Üzerlerine birer dilim domates ve biber eklenerek kürdan yardımıyla sabitlenir.
- Ayrı bir kapta domates salçası, sıcak su ve sıvı yağ karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos kebapların üzerine gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kontrollü şekilde pişirilir. Üzeri hafif kızarıp sosu kıvam aldığında fırından çıkarılır.
Servis önerisi
Patlıcanlı sarma kebap sıcak şekilde servis edilmeli. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, közlenmiş biber ve cacık ile sunulduğunda çok daha lezzetli bir menü oluşturabilirsiniz. Özellikle davet sofralarında şık görüntüsüyle dikkat çeken bu tarif, hem göze hem damaklara hitap ediyor.
