Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve aromatik olan pirinçli mantar topları; çay saatlerinde, davet sofralarında veya atıştırmalık olarak tercih edilebilecek pratik tariflerden biridir. Mantarın yoğun aroması pirinçle birleşirken baharatlar ve kaşar peyniri lezzeti dengeler.
Malzemeler
Ana harç için
400 gram mantar
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kekik
İnce doğranmış maydanoz
Dış kaplaması için
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için
Sıvı yağ
Pirinçli Mantar Topu Nasıl Yapılır?
1. Mantarlı harcı hazırlayın
Mantarları güzelce yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Ardından çok küçük olacak şekilde doğrayın ya da rondodan hafif iri kalacak biçimde geçirin.
Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Doğranmış mantarları tavaya ilave edin. Mantarlar önce suyunu bırakacak, ardından çekmeye başlayacaktır. Tamamen suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
2. İç harcı karıştırın
Pişen mantarlı karışıma haşlanmış pirinci ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ilave edin.
Ocaktan aldıktan sonra karışımın biraz ılımasını bekleyin. Ardından içerisine:
yumurta,
kaşar peyniri,
galeta unu,
ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
Tüm malzemeleri yoğurarak toparlanan bir harç elde edin. Harç çok yumuşak olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
3. Top şekli verin
Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak top şekli verin.
Hazırladığınız topları galeta ununa bulayın.
4. Kızartın
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Mantar toplarını orta ateşte kontrollü şekilde kızartın.
Her tarafı eşit şekilde altın rengini aldığında kağıt havlu üzerine çıkarın.
Servis Önerisi
Pirinçli mantar toplarını: sarımsaklı yoğurt, acı sos, ranch sos, veya domates sosuyla servis edebilirsiniz. Yanında yeşillik ve limonla sunulduğunda daha hafif ve dengeli bir lezzet elde edilir.
Püf Noktaları
Mantarın suyunu tamamen çekmesi çok önemlidir. Aksi halde harç dağılabilir.
Pirinç mutlaka önceden haşlanmış ve soğutulmuş olmalıdır.
Daha yoğun aroma için içerisine az miktarda parmesan eklenebilir.
Fırında yapmak isterseniz 190 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
