Sivas mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan “Kelle Tatlısı”, adını ilginç olsa da aslında şerbetli bir hamur tatlısı olarak biliniyor. Bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen bu geleneksel tatlı, yumuşacık kıvamı ve hafif şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Gelinim Mutfakta - Sivas Usulü Kelle Tatlısı
Sivas mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan “Kelle Tatlısı”, adını görünce şaşırtabilir ama aslında şerbetli bir hamur tatlısıdır. Yumuşacık dokusu, hafif şerbeti ve damakta bıraktığı yoğun lezzetiyle özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsler.
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Üzeri için susam veya ceviz içi
Şerbeti İçin
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
- Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, kıvam aldıktan sonra limon suyu ekleyip soğumaya bırakın.
- Hamuru yoğurun: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. Kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerine susam veya ceviz serpiştirin.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Şerbetle buluşturun: Fırından çıkan sıcak tatlıları soğuk şerbetin içine bırakın. Bir süre bekledikten sonra servis edin.
Servis Önerisi
Sivas usulü kelle tatlısı, özellikle çay saatlerinde ve bayram sofralarında misafirlere ikram edilen özel bir lezzettir. Üzerine ceviz serpiştirerek daha da zengin bir tat yakalayabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
