İlk bakışta sıradan bir revani sanabilirsiniz ama bu tatlı, içinde gizlediği sürprizle hafızalara kazınıyor. Peki, Tavuklu Revani Tatlısı nasıl yapılır? Lezzeti alışılmışın dışında, etkisi ise tam anlamıyla büyüleyici… Yanıtı tarifin detaylarında sizi bekliyor.
TAVUKLU REVANİ TATLISI TARİFİ
Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan, farklılığıyla şaşırtan ve son dönemde “Gelinim Mutfakta” programıyla yeniden gündeme gelen Tavuklu Revani Tatlısı, alışılmışın dışında bir lezzet deneyimi sunuyor. İlk duyulduğunda birçok kişiyi şaşırtan bu tarifte, tavuk göğsü tatlının içinde kıvam artırıcı bir malzeme olarak yer alıyor. Tavuk etinin lif lif haşlanıp tatlının içine karıştırılması, hem ağızda dağılan dokuyu hem de sütlü irmik tatlısına benzeyen eşsiz bir kıvamı beraberinde getiriyor. Üstelik tavuk tadı veya kokusu neredeyse hiç hissedilmiyor. Bu tatlı, özellikle misafir sofralarında şaşırtıcı bir sürpriz yapmak isteyenler için hem nostaljik hem yenilikçi bir alternatif. İşte adım adım Gelinim Mutfakta usulü Tavuklu Revani Tatlısı tarifi…
Hamuru için:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- Tavuklu karışım için:
- 1 adet küçük boy haşlanmış tavuk göğsü (liflerine ayrılmış, iyice didiklenmiş)
- 1 su bardağı süt
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. 1-2 dakika sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
- Tavuk göğsünü haşlayıp soğuttuktan sonra liflerine ayırın. Ardından 1 su bardağı süt ile birlikte blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Bir karıştırma kabında yumurtaları iyice çırpın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve tavuklu karışımı ekleyip tekrar karıştırın.
- Ardından irmik, un, vanilin, kabartma tozu ve isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesini ekleyerek akışkan ama koyu kıvamlı bir hamur elde edin.
- Karışımı yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökün, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın sarısı olana dek yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Tatlının şerbeti çekmesi için en az 2 saat bekletin.
- Üzerini Hindistan cevizi, dövülmüş antep fıstığı veya kaymakla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Tüyolar ve Püf Noktalar:
- Tavuk etini iyi haşlayıp tamamen liflerine ayırmak ve kokusuz hale getirmek için suda biraz limon suyu ile kaynatmak faydalı olur.
- Şerbetin soğuk, revani hamurunun ise sıcak olması, tatlının daha iyi şerbet çekmesini sağlar.
- Tatlı en az 2 saat dinlendikten sonra servis edilmelidir, ideal olanı bir gece bekletmektir.
