Zeytinyağlı sevenlerin gözdesi soğan dolması, klasik dolma tariflerine farklı bir yorum katıyor. Kat kat açılan soğan yapraklarının içine özenle hazırlanan iç harç dolduruluyor, zeytinyağıyla pişirilerek soğuk servis ediliyor. Hafifliği ve aromasıyla yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor.
Gelinim Mutfakta - Zeytinyağlı Soğan Dolması
Zeytinyağlı soğan dolması, geleneksel mutfağın en ince lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Soğanın doğal aroması, baharatlı iç harçla buluştuğunda ortaya hem hafif hem de doyurucu bir tat çıkıyor. Özellikle meze sofralarında yerini alan bu tarif, sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin favorisi.
Malzemeler
- 8 adet iri kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet büyük boy domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Yarım limonun suyu
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşaması
- Soğanların Hazırlanışı: Soğanları kabuklarıyla birlikte 10 dakika kadar haşlayın. Ilındıktan sonra kabuklarını soyup, kat kat ayırarak dolmalık hale getirin.
- İç Harç: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, dolmalık fıstıkları pembeleşene dek kavurun. Ardından pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, domates rendesi, baharatlar ve şekeri ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. En son maydanoz ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
- Dolmaları Sarma: Soğan yapraklarının içine iç harçtan koyup sarın. Tencereye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı ve 1 su bardağı sıcak su gezdirin.
- Pişirme: Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde 30-35 dakika pişirin. Oda sıcaklığına gelince üzerine limon dilimleriyle süsleyip servis edin.
Sunum Önerisi
Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, ince kıyılmış dereotu ile renk katın. Soğuk servis edilen bu dolma, özellikle zeytinyağlı sofraların yıldızı olmaya aday.
