Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta yarışmasında hazırlanan Zümrüt Mantı, ıspanak püresiyle renklendirilen yeşil hamuru, kıymalı iç harcı ve sarımsaklı yoğurt sosuyla dikkat çekiyor. Peki, Gelinim Mutfakta Zümrüt Mantı nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte Zümrüt Mantı tarifi, malzemeleri ve adım adım hazırlanışı.
Zümrüt Mantı malzemeleri
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı ıspanak püresi
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 200 gram kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
Üzeri ve sosu için:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
- İsteğe bağlı kuru nane
Zümrüt Mantı nasıl yapılır?
İlk olarak ıspanaklar temizlenerek yıkanır ve kısa süre haşlandıktan sonra süzülür. Yumuşayan ıspanaklar blenderdan geçirilerek püre haline getirilir. Hazırlanan püre soğumaya bırakılır.
Geniş bir yoğurma kabına un alınır ve ortası havuz şeklinde açılır. İçerisine yumurta, ıspanak püresi, su ve tuz eklenir. Malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan, açılabilecek kıvamda bir mantı hamuru yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 20 dakika dinlendirilir.
Hamur dinlenirken iç harç hazırlanır. Kuru soğan rendelenerek bir kaba alınır. Üzerine kıyma, tuz ve karabiber eklenir. Bütün malzemeler iyice karıştırılarak kıymalı iç harç hazırlanır.
Dinlenen yeşil mantı hamuru hafif unlanmış tezgâha alınır. Merdane veya oklava yardımıyla ince bir şekilde açılır. Açılan hamur, eşit büyüklükte küçük kareler halinde kesilir. Her karenin ortasına hazırlanan kıymalı harçtan bir miktar yerleştirilir. Hamurun köşeleri birleştirilerek bohça şeklinde kapatılır.
Derin bir tencereye yeterli miktarda su konularak kaynatılır. Kaynayan suya bir miktar tuz eklenir ve hazırlanan mantılar dikkatlice suya bırakılır. Mantılar, hamuru ve içindeki kıyma tamamen pişinceye kadar haşlanır. Pişen mantılar kevgir yardımıyla sudan çıkarılarak servis tabağına alınır.
Sarımsaklı yoğurt sosunu hazırlamak için sarımsaklar ezilir ve yoğurtla karıştırılır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir. Eriyen tereyağına pul biber eklenerek kısa süre ısıtılır. İsteğe bağlı olarak kuru nane de ilave edilebilir.
Servis tabağına alınan Zümrüt Mantı'nın üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökülür. Ardından hazırlanan tereyağlı pul biber sosu gezdirilir. Yeşil renkli Zümrüt Mantı sıcak olarak servis edilir.
