Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali’nde sergilediği performansla dikkatleri üzerine çekti. Uluslararası düzeyde gerçekleştirilen yarışmada makarna kategorisinde yarışan Kollar, jüri değerlendirmesi sonucunda altın madalyaya layık görüldü.
Lezzet köprüsü kurdu
Genç şef, Harmony adını verdiği tabağıyla jüri karşısına çıktı. İtalyan mutfağının temel lezzet anlayışını merkezine alan tabakta armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ile bal–kaymak uyumunu makarna formunda bir araya getirdi. Sena Kollar, farklı coğrafyalara ait tatları dengeli biçimde harmanlayarak özgün bir lezzet profili ortaya koydu.
15 yarışmacı arasından birinci seçildi
Makarnaya olan ilgisini İtalya’da gerçekleştirdiği staj sürecinde derinleştiren Kollar, yarışmaya uzun süreli bir hazırlıkla katıldı. Aylar boyunca üzerinde çalıştığı tarifin uluslararası bir organizasyonda ödülle taçlanması, genç şef için önemli bir motivasyon kaynağı oldu. Yarışmada 15 finalist arasında birinci seçilerek altın madalyayı kazanan Kollar, mutfak sanatları alanında gelecek vadeden isimler arasında yer aldı.
Kendi restoranını kurmayı hedefliyor
Elde ettiği başarının ardından mesleki hedeflerini daha da netleştiren Sena Kollar, kariyer yolculuğunda kendini sürekli geliştirmeyi amaçlıyor. Uluslararası mutfak deneyimlerini artırarak ilerleyen yıllarda kendi restoranını kurmayı hedefleyen genç şef, gastronomi dünyasında kalıcı bir iz bırakmayı planlıyor.
