Palm yağı, pek çok gıda ürününde bulunan ve genellikle tercih edilen bir yağ türüdür. Ancak, tüketici bilincinin artmasıyla birlikte, bu yağın sağlık üzerindeki olası etkileri merak konusu haline geldi. Dolayısıyla, günümüzde insanlar daha bilinçli seçimler yapmak istiyorlar ve bu da palm yağı hakkında daha fazla bilgi edinmeyi gerektiriyor. Peki, palm yağı nedir? Hangi ürünlerde kullanılır ve sağlık üzerindeki etkileri nelerdir? Bu yağın çevresel ve etik boyutları nelerdir? Bu sorguları ele alarak, palm yağı konusundaki gerçekleri görmek ve daha bilinçli bir şekilde tercihler yapabilmek için derinlemesine bir bakış atmak gerekiyor. Şimdi, palm yağının doğası, kullanım alanları ve potansiyel zararları hakkında daha fazla bilgi edinmek için merakımızı ve sorgularımızı yönlendirme zamanı geldi
Gıda ürünlerinde sıkça görülen Palm yağı nedir?
- Süpermarketlerde satılan birçok farklı sıvı yağ bulunmakta. Ancak aralarında öne çıkan bir tür var ki, sıvı yağ olarak raflarda bulunmasa da günlük kullanımımızda birçok üründe karşımıza çıkıyor.
- Dilimlenmiş hazır ekmeklerden, çikolataya, bisküvilerden margarine, hazır çorbalara, pizzalardan cipse kadar birçok üründe yer alıyor. Ancak bu yağın üretim şekli hem insan sağlığına, hem de çevreye zarar veriyor.
- Palmiye yağı, dünya genelinde en çok kullanılan bitkisel yağ türü. Pek çok hazır üründe, bazılarında oldukça yüksek oranlarda kullanılmaktadır.
- Örneğin, Nutella'nın yüzde 22'si palmiye yağı içeriyor. Süpermarketlerdeki ürünlerin yarısından fazlasında bu yağın kullanıldığı tahmin ediliyor.
- Ancak, bu ürünlerin palmiye yağı içerdiğini fark etmek bazen zor olabilir, çünkü farklı isimler altında listeleniyorlar.
- 2014'te Avrupa Birliği'nde çıkarılan bir yasa, gıda ürünlerinde palmiye yağı kullanan firmaların bu bilgiyi malzeme listesinde belirtmesini zorunlu kıldı. Ancak, kozmetik ürünlerde bu kural geçerli değil, bu yüzden birçok kozmetik üründe de palmiye yağı kullanıldığını bilmeyebilirsiniz.
Palm yağının zararları...
Palmiye yağının popülerliği, trans yağ içermemesi yüksek erime derecesi ve görece düşük üretim maliyeti gibi çeşitli nedenlere dayanmaktadır. Ancak, Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu'nun (EFSA) 2017'deki bir raporu, Nutella gibi sevilen ürünlerde kullanılan palmiye yağının kanser riskine işaret etti. EFSA, palmiye yağının yüksek ısılarda işlenmesi durumunda diğer bitkisel yağlara göre daha fazla kanserojen madde oluşturduğunu belirtti. Ayrıca, palmiye yağının yüksek doymuş yağ oranı nedeniyle kolestrol seviyelerini artırarak kalp krizi ve felç riskini artırabileceği öne sürülmektedir. Palmiye yağı aynı zamanda çevreye de zarar vermektedir. Çevre örgütleri, palmiye yağından ziyade palmiye çiftliklerinin asıl sorun olduğunu belirtmektedir. Palmiye çiftlikleri genellikle yağmur ormanlarının bulunduğu bölgelere kurulmaktadır ve bu, orangutanlar gibi birçok hayvanın yaşam alanını tehdit etmektedir. Palmiye yağı üretimi ayrıca büyük orman yangınlarına da katkıda bulunmaktadır. Örneğin, 2015'te Endonezya'daki orman yangınları Singapur'u etkileyerek ciddi bir hava kirliliğine neden olmuştur. Bu nedenlerle, palmiye yağı içeren ürünlerin sağlık ve çevre açısından dikkatlice değerlendirilmesi önemlidir.
