Manisa’da glütensiz ürünlere erişimde yaşanan güçlükleri azaltmak amacıyla hizmete açılan Glütensiz Mutfak, ürün çeşitliliğiyle vatandaşlara hizmet veriyor. Başta çölyak hastaları olmak üzere glütensiz beslenmesi gereken veya bu beslenme biçimini tercih eden vatandaşlara yönelik hazırlanan mutfakta tost, mantı, makarna, pizza, baklava ve simit gibi farklı ürünler bulunuyor. Üretim ve satış alanlarının birbirinden ayrı tutulduğu Glütensiz Mutfak, çölyak hastalarının dışarıda yemek yerken yaşadığı sorunlara çözüm sunmayı amaçlarken aynı zamanda ailelerin ve çocukların bir araya gelebileceği bir sosyal alan işlevi görüyor.
"Çölyaklılar için sosyal bir alan oluştu"
Çölyak Organik Beslenme Derneği Başkanı Haşim Şivecan, Manisa’da yaşayan çölyak hastalarının dışarıda güvenle yemek yiyebilecekleri alan konusunda yaşadığı sıkıntıları Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı Besim Dutlulu’ya ilettiklerini, bunun ardından Glütensiz Mutfak’ın hizmete sunulduğunu belirtti. Projenin kendileri açısından önemli bir ihtiyacı karşıladığını ifade eden Şivecan, daha önce güvenle yemek yiyebilecekleri ve sosyalleşebilecekleri bir alan bulunmadığını söyledi. Glütensiz Mutfak sayesinde vatandaşların yemek yiyebilmesinin yanı sıra çocukların da sosyalleşebileceği bir ortam oluştuğunu kaydetti. Üretim ve satışın ayrı alanlarda gerçekleştirilmesini güvenli üretim açısından önemli bulduklarını dile getiren Şivecan, merkezin çölyaklı anneler ve kadınların buluşabileceği bir alan oluşturduğunu da aktardı. Uygulamanın Türkiye genelinde örnek olmasını ve benzer işletmelerin ilçelerde de açılmasını istediklerini belirtti.
Glütensiz ürünlerde çeşitlilik arttı
İki yıldır çölyak hastası olduğunu belirten Kevser Reka da dışarıda yemek yiyebilecekleri yerlerin sınırlı olduğunu ifade ederek Glütensiz Mutfak’ın açılmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Karışık tost, mantı, makarna, pizza, baklava ve simit gibi farklı seçeneklerin bulunduğunu belirten Reka, ürün çeşitliliğini yeterli bulduğunu söyledi. Benzer alanların yaygınlaşmasını isteyerek, çölyak hastalarının da Glütensiz Mutfak’a sahip çıkmasının önemli olduğunu ifade etti.
Çölyaklı çocuklar için önemli bir hizmet
Sekiz yıldır çölyak hastası olan Sudenaz Bal ise geçmişte glütensiz ürün seçeneklerinin daha sınırlı olduğunu, yapılan çalışmalarla birlikte erişilebilen ürün sayısının arttığını belirtti. Dışarıda yemek yiyebilecekleri alanların halen kısıtlı olduğunu ifade eden Bal, Glütensiz Mutfak’taki hizmetten memnun olduklarını ve uygulamanın özellikle çocuklar açısından önemli olduğunu kaydetti.
"Çocuk söz konusu olduğunda daha da zorlaşıyor"
Çölyak hastası 5,5 yaşındaki kızı Asya Omay Başpınar ile Glütensiz Mutfak’a gelen Ceren Başpınar da ailelerin yaşadığı güçlükleri anlattı. Kızına üç yaşındayken çölyak tanısı konulduğunu belirten Başpınar, ilk dönemlerde hastalık konusunda yeterli bilgiye sahip olmadıklarını ve gittikleri işletmelerde de glüten konusunda gerekli hassasiyetle her zaman karşılaşamadıklarını aktardı. Çocuklu aileler açısından dışarıda uygun yiyecek bulamamanın önemli bir sorun oluşturduğunu dile getiren Başpınar, zaman içerisinde çölyak konusunda farkındalığın arttığını söyledi. Manisa Büyükşehir Belediyesi ile Çölyak Organik Beslenme Derneği tarafından hayata geçirilen Glütensiz Mutfak’ın da bu alandaki çalışmalardan biri olduğunu sözlerine ekledi.
"Bizim için can simidi gibi"
Oğlu çölyak hastası olan Miyase Karakaya da hastalığın beraberinde getirdiği beslenme düzeninin yalnızca çocukları değil ailelerini de etkilediğine dikkat çekti. Çölyak hastalarının sıkı bir diyet uygulaması gerektiğini belirten Karakaya, bazı glütensiz ürünleri hazırlamakta, bulmakta veya satın almakta güçlük yaşayabildiklerini söyledi. Glütensiz Mutfak’ı bu açıdan ailelerin yaşamını kolaylaştıran bir hizmet olarak değerlendirerek, uygulamayı çölyaklı ailelere uzatılan bir can simidine benzetti.
