Kurban Bayramı yaklaşırken, etin doğru işlenmesi konusunda uzmanlardan kritik uyarılar geldi. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, yetkisiz ve hijyenik olmayan ortamlarda yapılan kıyma çekiminin hem halk sağlığına tehdit oluşturduğunu hem de ciddi para cezalarına yol açtığını açıkladı. Manavoğlu, özellikle bayram dönemlerinde bazı kişilerin sokak aralarında, sağlık koşullarına uymadan kıyma çektiğine dikkat çekerek, bu durumun ciddi gıda güvenliği riskleri barındırdığını söyledi. Kurban etlerinin uygunsuz koşullarda işlenmesinin, bakteri ve diğer zararlı mikroorganizmaların ete bulaşmasına neden olabileceğini belirtti. Mevzuata göre, et çekim işlemini gerçekleştirme yetkisi bulunmayan kişilere 21 bin 6 lira, ortamın hijyenik kurallara uymaması durumunda ise ek olarak 42 bin 76 lira olmak üzere toplam 63 bin 82 lira idari para cezası kesilebiliyor. Bu cezaların uygulanması, vatandaşların şikâyetleriyle harekete geçen Tarım ve Orman Bakanlığı ile belediye denetim ekipleri tarafından sağlanıyor.
"Nalburdan Kıyma Çekilmez"
Manavoğlu, geçmiş yıllarda özellikle kurban dönemlerinde bazı nalburlar, berberler ve alakasız iş yerlerinde kıyma makinelerinin kurulup hizmet verildiğini hatırlattı. Bu tarz uygulamaların “merdiven altı” faaliyet kapsamında değerlendirildiğini vurgulayan Manavoğlu, vatandaşların kıyma çektirecekleri yerlerin hem izinli hem de hijyenik olmasına özen göstermesi gerektiğini söyledi. Manavoğlu, kurban etinin parçalanması, muhafazası ve kıyma haline getirilmesinin sadece ruhsatlı kasap ve et işleme tesislerinde yapılması gerektiğini vurguladı. Vatandaşların, kısa vadeli ekonomik kazanç uğruna sağlığından olmaması için yetkili ve denetimli işletmeleri tercih etmesi gerektiğini belirtti.
