Türkiye’de kestane şekeri denilince akla gelen ilk şehir Bursa olsa da, Aydın’ın dağ köylerinde üretilen organik kestane şekerleri, gastronomi tutkunlarının radarına girdi. Doğal yetişme koşulları ve özgün işleme teknikleriyle fark yaratan Aydın kestaneleri, Bursa’nın geleneksel lezzetine alternatif olabilir mi?
Aydın Dağları’nın Gizli Kestane Cenneti ve Lezzetleri!
Kestane denince akla ilk gelen şehir genellikle Bursa olur. Ancak bu tatlı ve besleyici meyvenin Anadolu’daki tek adresi kesinlikle orası değil. Ege'nin gözlerden uzak dağ köylerinde, özellikle Aydın’ın Köşk ve Sultanhisar ilçelerinde, adeta saklı bir kestane diyarı keşfedilmeyi bekliyor.
Aydın Dağlarında Kestane İklimi
Aydın’ın kuzeydoğu kuşağında yer alan dağlık bölgeler, kestane ağaçları için ideal bir mikroklima sunar. Nemli hava, zengin orman toprağı ve ılıman iklim koşulları sayesinde bu bölgelerde yüzlerce yıldır doğal olarak yetişen kestane ağaçları bulunur. Özellikle Yaylaköy, Başçayır, Akçaköy ve Dağemirler gibi yüksek rakımlı köylerde, hem yabani hem de kültür tipi kestane ağaçları yoğun şekilde görülür.
Köyden Sofraya: Yerel Kestane Ürünleri
Aydın’ın dağ köylerinde üretilen kestaneler sadece çerezlik olarak değil, çok sayıda geleneksel ürüne de dönüşüyor. Bunların başında:
- Közde kestane: Odun ateşinde pişirilip pazarlarda sıcak sıcak satılır.
- Kestane reçeli: Özellikle Sultanhisar ve çevresinde kadın kooperatifleri tarafından üretiliyor.
- Kestaneli keşkek: Özellikle kış aylarında yapılan bu yöresel lezzet, etli buğday yemeğine katılan kestane ile bambaşka bir aroma kazanıyor.
- Kestane ezmesi ve şekerlemesi: Bursa kadar kurumsal olmasa da, ev üretimi kestane şekerleri buradaki mutfak kültürünün gizli hazinelerinden biri.
Taze Kestane Nereden Alınır?
Kestane sezonu genellikle Ekim ortasında başlar, Aralık ayına kadar sürer. Bu dönemde:
Köşk ve Sultanhisar halk pazarları, en taze ve doğal kestaneleri bulabileceğiniz başlıca noktalardır.
Ayrıca Nazilli’de kurulan Salı ve Cuma pazarları da dağ köylerinden gelen üreticilerin kestane sattığı önemli yerlerdir.
Organik pazarlarda veya kadın kooperatiflerinin stantlarında kestane reçeli ve ezmesi gibi işlenmiş ürünleri de kolaylıkla bulabilirsiniz.
Kestane Turizmi: Yeni Bir Fırsat
Aydın’daki kestane potansiyeli yalnızca tarımsal üretimle sınırlı değil. Doğa yürüyüşleri, agro turizm, yerel ürün festivalleri gibi etkinliklerle bu zenginlik tanıtılabilir. Özellikle her yıl Kasım ayında düzenlenebilecek “Aydın Kestane Günleri” gibi bir organizasyon, hem yerel ekonomiyi canlandırabilir hem de bu gizli lezzeti Türkiye’ye daha iyi tanıtabilir.
