Geçmişi 10 bin yıl öncesine dayanan sirke, hem sofraların vazgeçilmezi hem de güçlü bir doğal koruyucu olarak öne çıkıyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi, bu kadim bilgiyi günümüz koşullarında yeniden canlandırmak için Meslek Fabrikası aracılığıyla bir atölye düzenledi. 15 katılımcının yer aldığı eğitimde, sirkenin antibakteriyel etkilerinden antioksidan gücüne, diyabetten tansiyon kontrolüne kadar pek çok faydası anlatıldı. Eğitimi veren Sevilay Feyizoğlu, bugüne kadar bireysel olarak 60’tan fazla sirke çeşidi ürettiğini belirtti.
Evde sirke kurmaya başlayacağız
Atölyede elma, limon, portakal, zencefil ve ayva gibi meyvelerle uygulamalı üretim yapılırken, sirke yapım sürecinin püf noktaları da paylaşıldı. Sevilay Feyizoğlu, atölyeyi Başkan Cemil Tugay’a sunduğu bir fikir üzerine gerçekleştirdiklerini belirtti. Katılımcılar ise evde organik üretim yapmanın önemine vurgu yaptı. Atölyeye katılanlardan Aysun Önal, uzun süredir sirke yapımını merak ettiğini ancak başlamaya cesaret edemediğini ifade etti. Atölye sayesinde bilgiye eriştiğini ve eve döner dönmez sirke kurmaya başlayacağını söyledi.
Çiftçiler için mandalina sirkesini öğrenecek
Atölyeye yalnızca bireysel katılımcılar değil, yerel üreticilere katkı sunmak isteyen kurum temsilcileri de ilgi gösterdi. Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü’nden Fatih Oktay, ilçede bu yıl mandalina tüketiminde yaşanan düşüş nedeniyle çiftçilerin zarar gördüğünü söyledi. Oktay, tüccarın almadığı ürünleri değerlendirmek için sirke yapımını araştırdıklarını belirterek, bu tür atölyelerin çiftçiye ek gelir sağlama potansiyeline dikkat çekti.
Doğal yiyecekleri değerlendirmek çok kıymetli
Katılımcılardan Şükran Barut ise Meslek Fabrikası’nın açtığı kursları yakından takip ettiğini, sirke üretiminin püf noktalarını bu eğitimde öğrenme fırsatı bulduğunu söyledi. Evde doğal ürün üretmenin önemine vurgu yapan Barut, bu tür çalışmaların sadece sağlıklı yaşam için değil, tüketim alışkanlıklarını sorgulamak açısından da değerli olduğunu kaydetti.
