İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde ve İZFAŞ organizasyonuyla düzenlenen Gurme İzmir Olivtech – 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, Fuar İzmir’de ziyaretçilerini ağırlamaya başladı. Sektörün önemli buluşmalarından biri olan fuarda, tarımın dönüşümü ve geleceği masaya yatırıldı.
“Yapısal sorunlar çözülmeden markalaşma zor”
Fuar kapsamında düzenlenen ilk panelde, tarımın katma değerli üretime dönüşümü ele alındı. Moderatörlüğünü İzmir Ticaret Borsası Genel Sekreteri Dr. Erçin Güdücü’nün yaptığı oturumda, marka kavramının üretici açısından anlamı ve Türkiye’deki gelişim süreci değerlendirildi. Tarım yazarı Ali Ekber Yıldırım, üretimdeki yapısal sorunlar çözülmeden markalaşmanın istenilen düzeye ulaşamayacağını vurguladı. İklim değişikliği, maliyet artışları ve küresel gelişmelerin üretici üzerindeki baskıyı artırdığına dikkat çekilerek, mevcut koşullarda üreticinin önceliğinin ayakta kalmak olduğu ifade edildi.
“Türkiye zeytinyağında güçlü, iç tüketimde geride”
Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Rahmi Balsarı, Türkiye’nin dünya zeytinyağı üretiminde önemli bir paya sahip olduğunu belirtti. Son yıllarda üretimin ciddi oranda arttığını ancak iç tüketimin aynı hızda yükselmediğini ifade eden Balsarı, hem iç pazarı büyütmenin hem de katma değerli ihracata yönelmenin kritik olduğunu dile getirdi.
Tarımda maliyet sorunu öne çıktı
İzmir Ticaret Odası Meclis Üyesi Günay Baysal, tarım sektöründe maliyet-fiyat dengesizliğine dikkat çekti. Girdilerin pahalı, üreticinin kazancının düşük, tüketici fiyatlarının ise yüksek olduğu bir yapı bulunduğunu belirten Baysal, üretimden ihracata kadar tüm zincirde sorunlar yaşandığını ifade etti. Ege Bölgesi’nin tarımsal potansiyeline dikkat çeken Baysal, ürünlerin yalnızca üretimle değil, hikâye ve marka değeriyle öne çıkması gerektiğini vurguladı.
110 yıllık markanın dönüşümünü anlattı
İzmir Ticaret Borsası Temsilcisi ve Tariş Zeytin Zeytinyağı Tic. A.Ş. Genel Müdürü Cengiz Dikmen, Tariş’in markalaşma sürecine ilişkin deneyimlerini aktararak kalite standardizasyonu, modern üretim tesisleri ve ürün çeşitliliğinin önemine değindi. Üretimden pazarlamaya kadar yapılan yatırımlar sayesinde markanın hem yurt içinde hem de uluslararası pazarda güç kazandığını söyledi.
“Kalite daha dalında başlar”
Fuarın ikinci panelinde gıdada kalite ve katma değer konusu ele alındı. Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Turgay Bucak, kalite kavramının artık üretim sürecinin ötesine geçtiğini, ürünün hikâyesi ve bilimsel altyapısının da önemli hale geldiğini belirtti. Zeytinyağı Akademisi Başkanı Dr. Abidin Tatlı, kalite sürecinin zeytinin dalındaki aşamadan başladığını ifade ederken, üretim sürecindeki her adımın nihai ürünü doğrudan etkilediğini aktardı.
İleri teknoloji ve yeni değer alanları
Panelde söz alan Can Kayacılar, süperkritik karbondioksit teknolojisiyle zeytin yan ürünlerinden yüksek katma değerli bileşenler elde edilebildiğini belirtti. Bu yöntemle hem sağlık alanında yeni kullanım alanları oluşturulduğu hem de ekonomik değer yaratıldığı kaydedildi.
Genç girişimcilerden yenilikçi üretim modelleri
Fuar kapsamında düzenlenen üçüncü panelde ise genç girişimcilerin tarım ve gıda sektöründeki rolü ele alındı. The7 Kurucusu Çise Ulus moderatörlüğünde gerçekleşen oturumda, yenilikçi üretim modelleri ve sürdürülebilirlik odaklı girişimler paylaşıldı. Katılımcılar, tarım ve gıda alanında değer yaratan yeni iş modellerinin sektörde dönüşümü hızlandırdığına dikkat çekti.
