Yaşar Üniversitesi MYO Gıda Teknolojisi Programı Gıda İşleme Bölüm Başkanı Biyomühendis Dr. Öğr. Üyesi Ece Yıldız Öztürk, yapay zekânın gıda endüstrisinde çağın en büyük teknolojik dönüşümlerinden birini başlattığını belirtti. Akıllı algoritmaların artık yalnızca otomasyon sağlamakla kalmadığını söyleyen Dr. Öztürk, bu sistemlerin üretim süreçlerini analiz ederek sorunları önceden tespit ettiğini ve kaliteyi artırdığını ifade etti.
Küresel ölçekte en kritik konulardan biri
Dr. Öztürk, yapay zekânın özellikle gıda güvenliği alanındaki uygulamalarının modern endüstride kritik rol oynadığını vurguladı. Mikroorganizmaların ve patojenlerin daha hızlı ve hassas şekilde tespit edilmesini sağlayan bu teknoloji sayesinde kontaminasyon risklerinin en aza indirildiğini belirtti.
Olası hastalıkların önlenmesine katkı
Makine öğrenimi ve büyük veri analizleriyle zararlı mikroorganizmaların yayılımının öngörülebildiğini, böylece olası hastalıkların önlenmesine katkı sağlandığını söyledi. Yapay zekâ tabanlı sensörler ve veri analitiği ise tedarik zincirinin her aşamasını izleyerek kalite sorunlarını ve riskleri minimuma indiriyor.
Daha az maliyetle daha yüksek verim
Akıllı algoritmaların üretim süreçlerini optimize ederek daha az maliyetle daha yüksek verim sağladığını aktaran Dr. Öztürk, enerji verimliliğinin artırılması ve hammaddenin doğru kullanımı sayesinde sektörün sürdürülebilirlik hedeflerine yaklaşmasının kolaylaştığını kaydetti.
Pestisit miktarı her yıl artış gösteriyor
Dünya genelinde tarımda kullanılan pestisit miktarının her geçen yıl arttığını hatırlatan Dr. Öztürk, FAO verilerine göre son 30 yılda tüketimde ciddi artış yaşandığını belirtti. Bu durumun yalnızca gıda güvenliğini değil, aynı zamanda toprak, su kaynakları ve ekosistem sağlığını da olumsuz etkilediğini vurguladı. Pestisit kalıntılarının kısa vadede zehirlenme ve alerjik reaksiyonlara, uzun vadede ise kanser, nörolojik bozukluklar ve hormonal sorunlara yol açabileceğini dile getirdi.
Yapay zeka ile akıllı pestisit yönetimi
Dr. Öztürk, bu riskleri azaltmak için tarım ve gıda üretim süreçlerine yapay zekânın entegre edilmesinin önemine dikkat çekti. Geliştirilen akıllı sensörler, görüntü işleme algoritmaları ve uzaktan algılama teknolojileri sayesinde pestisit kalıntılarının hızlı ve hassas biçimde tespit edilebildiğini söyledi. Bu sistemlerin yaygınlaşmasının hem üreticiler hem de tüketiciler için büyük avantaj sağlayacağını dile getiren Dr. Öztürk, yapay zekânın tarım ve gıda alanında daha sağlıklı, güvenilir ve sürdürülebilir bir gelecek için anahtar rol üstlendiğini paylaştı.
