Türkiye’nin dört bir yanındaki vatandaşlar, “Açık büfe ve serpme kahvaltı uygulaması kaldırılacak mı?” sorusunun cevabını araştırıyor. Cumhurbaşkanlığı tarafından gıda israfını azaltmak amacıyla hazırlanan kapsamlı rapor, özellikle serpme kahvaltı ve açık büfe uygulamalarına yönelik radikal kararları içerebilir. Bu gelişme, hem tüketici alışkanlıklarını hem de sektörün dinamiklerini yakından ilgilendiriyor.
Açık büfe ve serpme kahvaltı uygulaması kaldırılacak mı?
Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, gıda israfını önlemek için uzun süredir tartışılan açık büfe ve serpme kahvaltı sistemlerine alternatif yeni bir model geliştirme sürecinde. Hazırlanan kapsamlı rapor, çok yakında Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulacak.
Türkiye’de yıllık yaklaşık 23 milyon ton gıda israfı gerçekleşiyor; kişi başı israf 102 kilogramı buluyor. Bu durum, sadece ekonomik değil, aynı zamanda çevresel ve sosyal açıdan da ciddi kayıplara yol açıyor. Cumhurbaşkanlığı Kurulu, bu tabloyu değiştirmek için sürdürülebilir ve milli politikalar üretme kararlılığında.
Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın 2025 raporu, küresel ölçekte yılda 1,5 milyar ton gıda israfı yaşandığını ortaya koyuyor. Bu israf, dünya ekonomisine 1 trilyon dolarlık maliyet yüklerken, BM verilerine göre 343 milyon insan akut gıda güvensizliğiyle karşı karşıya. Türkiye’de ise yılda 12 milyon ekmek, yaklaşık 4,3 milyar adet çöpe gidiyor; sebze ve meyve israfı ise yüzde 35 seviyesinde. Tedarik zincirindeki zayıflıklar ve tüketici alışkanlıkları, bu kayıpların artmasına neden oluyor.
Kurul Üyesi Ramazan Bingöl, israfla mücadelede somut adımların atılacağını vurguluyor: “Bu kez sadece konuşmayacağız. Milli bir stratejiyle kalıcı çözümler üreteceğiz.” Özellikle açık büfe ve serpme kahvaltı uygulamalarında tabak başına ortalama 150 gram yiyecek israf edildiği, üretimden tüketime kadar her aşamada önemli kayıplar yaşandığı belirtiliyor.
Yetersiz soğutma sistemleri nedeniyle milyonlarca liralık gıdanın heba olduğunu ifade eden Bingöl, raporda açık büfe ve serpme kahvaltı yerine önerilecek yeni modellerin detaylı şekilde yer alacağını açıkladı.
